Можно ли использовать просроченную муку?

Готовить из такой муки я бы не советовала. И главная проблема не только в том, что она может быть горькой, в ней могут быть микотоксины. Это ядовитые вещества, которые вырабатываются плесневыми грибами. Эти токсины вызывают серьезное отравление и очень вредны для печени. Еще в муке есть жиры, которые со временем окисляются. Это и дает тот самый горький привкус. Еще меняется структура клейковины, и выпечка может просто не получиться.

Вообще, есть определение свежести муки, это кислотное число жира. Когда оно превышает норму, мука считается непригодным для еды и все.

Выбросьте или используйте не для еды. Можно сделать клейстер, соленое тесто для лепки, или испечь что-то для птиц.

Я как-то испекла блины из просрочки, ничего, все съели, никто не отравился. Правда, я добавила немного свежей муки, и на вкус горечи не было. Думаю, если срок небольшой и мука хранилась в сухом месте, то прокатит.

Ни за что. Я читала, что в старой муке могут быть токсины, которые не видны глазу, и никакая термообработка их не убивает. Оно вам надо? Здоровье дороже. Цена 100 рублей. Ну е-мое.