Почему экран смартфона разбивается крайне редко после падения?

Это продукт длительного и сложного развития технологий. У первых смартфонов очень даже трескались и разбивались. Проблема была более менее решена лет 5 назад.

Скинь его с крыши дома на асфальт...

Ты не умеешь кидать

Потому что люди очень сильно хотели, чтобы экраны не разбивались, и были готовы платить за это. Соответственно, нашлись те, кто напряг мозги и придумал, как делать очень прочные стёкла.
Если хочешь подробнее - почитай про Gorilla Glass.