В школе задают много и ребенку непонятно, что делать? Помогать ли ему?

Тогда родители в старости будут на пенсию пытаться прожить, потому что их сын не закончил вуз... Странный вопрос, естественно помогать и объяснять. Только этим родители должны заниматься...

*** если он не со синдромом дауна то всë норм выживет

Помогать, но не делать за него. Для этого нужно выстроить систему и придерживаться двух пунктов:
1. Нужно, чтобы он знал, что каждый день в такое-то время делается домашка. (И в это время телефон выключается)
2. Не объясняйте ему, что делать. Заставляйте читать, объяснять вам как он понял задачу и вспоминать, как ее делали в школе. Если нужно - поправляйте и проверяйте. Но не более.

Помогайте, конечно. Но научите его самого читать и пытаться понимать материал. Иначе будет каждый раз прибегать с каждым заданием, даже не прочитав условие. Научите учиться - будет в будущем делать все сам