Да , я работала официантом , от открытия до последнего клиента ( порой по 12 - 14 часов ). Обувь должна быть удобная , спать подняв ноги куда нибудь повыше + спорт но не травмирующий , который будет укреплять и ноги ,и спину, ролики , например.
Но стоять - хуже чем ходить, ноги быстрее устают. Лучше немного прохаживаться , раскачиваться по случаю.