Не стоит идти учиться , у меня за 15 лет работы поваром, не разу не попросили диплом , он никому не нужен , на каждой кухне ,в каждом ресторане свои рецептуры, и разные блюда , каждый раз когда меняешь ресторан приходишь и учишься , и вас научат всему если имеется желание . Попробуйте прийти в ресторан и попроситься на стажировку без оплаты или за минимальную ,вас с руками и ногами быстро заберут . А в колледже или училище нас так и не научили готовить только потеря времени. Только не начинайте с забегаловок , идите в достойное заведение.