Стоит ли поступать на эколога?

Не стоит. Сложно трудоустроиться, если нет опыта в конкретной специальности, сопряженной с экологией (например, животноводство, химия, биология, энергетика и т.д.).

Нет. Вы в вакууме живете? Идет процесс ликвидации экологических организации по всей стране, экологи не нужны тут никому.

Экологические организации не имеют отношения к экологии. Тогда как любая конкретная сфера экономики имеет. И, теоретически, рабочее место для понимающего конкретику этой сферы деятельности есть.