Настройки телефона

Сброс настроек до заводских.

А если я захочу восстановить то как можно это сделать может как-то влстаность только то то что-то из приложений и соц сетей и значков когда надо?

Сбросить до заводских, или откатить до предыдущей версии, если что-то не так

А как откатить до предыдущий версий и сбросить до заводских?

В системные настройки заходите и обычно в самом конце списка должна быть функция сброса
Можно так же на предыдущую версию всего-лишь откатить, если при обновлении у вас что-то работает некорректно

А как телефон обновить?

Там же в настройках, есть функция обновления. Либо вам система сама должна предлагать обновиться до последней доступной версии

Бэкап сделайте для начала.

Что это такое и как сделать?

В настройках. Где конкретно это у Xiaomi я не помню: лет десять уже забыл их как страшный сон.