Как правильно выбирать кофе?

Можно брать в зернах, и непосредственно перед варкой их смалывать, помол примерно как сахар/соль. Но можно и уже молотый, конечно.

С ближайшей к Камчатке плантации.

Самый лучший сорт, конечно же, это Арабика. Выбирайте молотый кофе хорошего качества или зёрна, которые смалывать по немногу перед самой варкой. И в одном и в другом варианте, закрытайте пакет с зёрнами или с молотым кофе герметично и храните в холодильнике. Так кофе сохранит свой аромат и свежесть на подольше.