Как есть морского ежа?

Морского ежа едят сырым. Съедобны только гонады (похожи на дольки мандарины), которые находятся внутри панциря. Иглы, черную пленку, внутренности не едят. Гонады называют икрой. Можно сказать, что едят икру морских ежей. На вкус она нежная, сливочная, чувствуется вкус йода. По моему опыту, все как-то ощущают ее вкус по-разному.
В хорошем ресторане перед подачей ежа уже вскрывают, очищают от несъедобного, оставляют гонады/икру. Подают на льду обычно. Можно есть просто из панциря прямо ложечкой. Не надо высасывать. Это не устрица.
Берете половинку в левую руку, иногда дают салфетку, чтобы не уколоться. Правой рукой подцепляете оранжевую дольку и соскабливаете с панциря. Если горчит, пахнет аммиаком, еж испорчен или его давно выловили. Свежий еж пахнет морем и йодом.

В первый раз ешьте в проверенном ресторане.

Заказывайте, это очень вкусно! Вам принесут половинку панциря, а внутри оранжевые полоски. Едят маленькой ложкой, которая в комплекте. Я черпала прямо из панциря, как йогурт. Вкус — соленый, потом сладкий, очень напоминает устрицу. Только берите свежего: он должен пахнуть морем, а не рыбой.

Не ведитесь на хайп. Я заказала в дорогом ресторане по виду жидкая оранжевая субстанция. На вкус как йод с соленой водой и горчинкой. Ела ложкой, но консистенция как сопли, простите. И порция крошечная, а цена бешеная. Лучше креветки или гребешки за эти деньги.

Не заморачивайтесь. Идете в рестик, например в "Аляску" Москва, Бобров переулок. И вежливый официант Вам все объясняет.) Заодно можете попробовать шот из морского ежа - 1.5 к. шт.. Если это Вам это действительно понравится, то с гордостью можете считать себя гурманом.

Оставьте ежа в покое, пусть живет. Вам что есть больше нечего?