Как мне рассказывал знакомый фармацевт, у молекулы кофеина 2 конца. Один действует как снотворное, другой бодрит. У людей разная чувствительность к этому. Есть люди на которых "снотворный" конец действует сильнее.
У некоторых людей есть толерантность к кофеину. И это норма. Да и кофеин бодрит на 30-40 минут, не более. Как по мне хороший, свежеобжаренный кофе - это про вкус, про разные нотки и аромат. Это же кайф пить кофе, чтобы попробовать разные виды, а не ради бодрости. Ради бодрости нужно нормально спать))