Боюсь ехать в непроверенное место

Автор, озвучьте место в которое держите направление, а там уж обсудим и подскажет.

Повар, кборщица, завхоз

А какие-то места знаете, где не обманывают с зарплатой и надежно все?

Да, если место не 100% проверенное, не езжайте. Сколько людей каждый день пропадает, не рискуйте. Вы из какого города? Ищите другие варианты, а не вахту.

У знакомого родственник ездил на вахту - его несколько раз обманывали, не платили сколько обещали. Но сейчас он нашел норм работу.

Исходя из того, что я знаю - лучше обращаться к прямому работодателю, не посредникам, и устраиваться в солидные фирмы (московские аэропорты, склады крупных интернет-магазинов и так далее)