Помогите понять, как читается слово.

Зеебенштейн

Ура!

Зэебэнштайн

Гугл говорит, что это коммуна в Австрии. В вики есть статья. Вам его по-русски надо прочитать, по-немецки, или на английский манер?

Зеебенштайн, это прям с наименьшим акцентом, именно по этим буквам. «Э» в начале сразу выдаст русский акцент, а «э» в середине была бы уместна для «ä», а не «e».

Зибенштайн

Нет.

Произносит примерно на 28 секунде https://www.youtube.com/watch?v=3RPxL3b-tCs и другие видео еще поищете.

Зеебенштайн.

В таком случае пишется так: siebenstein.

Зибенштайн, Зиибенштайн