С мясом или без мяса?

Давний спор между растительными и  животными белка‌ми 🐿️, в основе которого лежит наличие незаменимых аминокислот в составе.

Во-первых вспоминаем #белок@science_food_lab что белок лежит в составе всех тканей и ферментов организма.
Во-вторых, что из 20 необходимых аминокислот, 10 мы можем синтезировать самостоятельно по мере необходимости, а 10 других синтезировать слишком энергозатрат но, поэтому с эволюцией организм отказался от этих функций.

Здесь можно приоткрыть завесу: все аминокислоты можно получить как и животной 🐄 так и из растительной 🌵 пищи.
Разница в том, что легче

При смешанном рационе, где присутствует и мясо, и зелень, и крупы 💯 все аминокислоты попадут в организм.

При питании без мяса сложнее. Дело и в том, что пространственная структура 🧶 цепочек белков у растений более запутанная, а также защищена волокнами клетчатки разбавлена антипитательными факторам, и в том, что не все незаменимые аминокислоты есть в одном виде растения.

Поэтому в 100 г мяса 30 г белка,
А в 100 г гороха 20 г, чечевицы 10 г.
И поэтому, питаясь без мяса, нужно вдумчиво разнообразить рацион.

Олнако, рекомендуется больше добавлять именно растительной пищи, именно из-за наличия в ней полезных клетчатки и витаминов

Хороший пример блюд к теме:
Супчик из Индии- Чечевичная Дхал с Киноа

Сытный Салат-Сковорода с Нутом и Гречей

И моё любимое -
Паста с Тофу и Песто из Зелени

😋🤤