Замесила фарш для котлет, а он прямо течет, совсем не держит форму. Видимо, лук дал слишком много сока или фарш водянистый попался. Не хочу, чтобы все на сковороде развалилось и превратилось в кашу. Подскажите, как исправить ситуацию? Очень нужны советы, что добавить в жидкий фарш для густоты, чтобы масса стала нормальной консистенции. Может, есть какие-то проверенные хитрости, чтобы спасти жидкий фарш для котлет? Что обычно добавляете вы? #кухня#рецепты
Я обычной муки немного добавляю вместо хлеба или манки.
Гость
[319163788]
#3
Меня всегда выручает манная крупа. Добавь 1-2 столовые ложки в фарш, хорошо перемешай и оставь минут на 15-20. Манка разбухнет и свяжет лишнюю влагу. Но солить лучше после этого, иначе манка может впитать соль и стать жестковатой.
Гость
[3911794167]
#4
Лучший способ — добавить немного крахмала, картофельного или кукурузного. Буквально чайную ложку на полкило фарша. Или же натереть на мелкой терке сырую картофелину — и влагу уберет, и котлетки будут пышнее. Главное, хорошо все вымесить.
Гость
[1098392518]
#5
я спасаюсь белым хлебом, но не размоченным в молоке, а наоборот, подсушенным! Беру пару кусочков батона, измельчаю в крошку (или в блендере) и добавляю в фарш. Эта сухая крошка отлично впитывает лишнюю жидкость. Можно и готовые панировочные сухари использовать, но немного, чтобы не пересушить.
Гость
[543315787]
#6
Манки добавьте! И пусть постоит, чтобы впитала лишнюю влагу!
Замесила фарш для котлет, а он прямо течет, совсем не держит форму. Видимо, лук дал слишком много сока или фарш водянистый попался. Не хочу, чтобы все на сковороде развалилось и превратилось в кашу. Подскажите, как исправить ситуацию? Очень нужны советы, что добавить в жидкий фарш для густоты, чтобы масса стала нормальной консистенции. Может, есть какие-то проверенные хитрости, чтобы спасти жидкий фарш для котлет? Что обычно добавляете вы?
#кухня #рецепты