Можно ли разрыхлитель заменить содой?
Автор
7 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Можно, но с оговорками. Разрыхлитель - это смесь соды, кислоты и муки. Если заменяешь чистой содой, обязательно добавляй кислоту (уксус, лимонный сок, кефир, сметану). На 1 чайную ложку разрыхлителя бери 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. Без кислоты сода не сработает, будет неприятный привкус.
Гость
Для оладий на кефире отлично работает! Соду гасить не надо, кислота в кефире уже есть. Просто смешай соду с сухими ингредиентами, кефир отдельно, а потом соедини. Беру соды в два раза меньше, чем разрыхлителя по рецепту. Оладьи получаются пышные и вкусные. Если тесто на молоке или воде, то тогда обязательно гаси уксусом.
Гость
Я часто заменяю. Запомни формулу: вместо 1 ч.л. разрыхлителя - 0,5 ч.л. соды + 0,5 ч.л. лимонной кислоты (или 1 ст.л. уксуса). Смешивай соду и кислоту только с мукой, в жидкое не добавляй - иначе реакция произойдёт раньше времени. И не бойся мыльного привкуса: если пропорции верные, его не будет. Главное - хорошо перемешать тесто.
Гость
Я не покупаю разрыхлитель, давно использую соду+лимонная кислота.
Гость
Автор, разрыхлитель это дигидропирофосфат натрия (безопасен, но с оговорочками), сода и крахмал. Можете смело сами делать разрыхлитель. Я в соду добавляю немного уксуса (называется - погасить), но если делаю на кисломолочном, то уксус не нужен. Надо дать постоять тесту.
Если вам нужны пропорции ,то вбейте в ИИ вес продуктов и спросите, сколько нужно соды и кислоты.
Если вам нужны пропорции ,то вбейте в ИИ вес продуктов и спросите, сколько нужно соды и кислоты.
Гость
Я только с содой делаю, тоже самое выходит
Гость
нет, тогда сода+уксус
если в оладьях нет кислоты типа кефира
если в оладьях нет кислоты типа кефира
Форум: Рецепты
Всего: 29 719 тем
Новые темы за сутки: 23 темы
- Какой рис лучше для плова?9 ответов
- Как убрать горечь в перцах?6 ответов
- Сколько варить свеклу для винегрета?5 ответов
- Как правильно варить булгур?6 ответов
- Соевое молоко что это?5 ответов
- Можно ли добавить в кофе кокосовое молоко?6 ответов
- Ливерная колбаса, из чего делают?5 ответов
- Колбасный сыр плавится или нет?11 ответов
- Как вы готовите кабачки?8 ответов
- Как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле?9 ответов
Популярные темы за сутки: 2 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Колбасный сыр плавится или нет?11 ответов
- Какой рис лучше для плова?9 ответов
- Как правильно варить булгур?6 ответов
- Можно ли добавить в кофе кокосовое молоко?6 ответов
- Как убрать горечь в перцах?6 ответов
- Сколько варить свеклу для винегрета?5 ответов
- Соевое молоко что это?5 ответов
- Ливерная колбаса, из чего делают?5 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Захотелось как-то с утра испечь пышные оладьи, а разрыхлитель как назло закончился. Есть только пищевая сода. Я помню, что в некоторых рецептах вместо разрыхлителя пишут соду, а в некоторых - нет. Я где-то читала, что если просто использовать один на один, то тесто будет с мыльным привкусом и не поднимется. Правда ли это? И что нужно сделать с содой, чтобы она сработала как разрыхлитель? Надо ли её гасить уксусом или лимонным соком? И в каких пропорциях брать вместо разрыхлителя? Очень не хочется выбрасывать продукты. #пышныеоладьи