Чем заменить соду в блинах?

Сода в кефирном тесте нужна для гашения кислоты и создания пузырьков. Замените ее другими разрыхлителями.

- Разрыхлитель теста/пекарский порошок. Это идеальная замена. Он уже содержит и кислоту, и соду. Используйте в 1.5-2 раза больше, чем было указано соды.
- Минеральная вода с газом. Замените одну треть кефира газированной водой. Пузырьки CO₂ отлично работают как разрыхлитель.
- Спирт/водка/коньяк. 1-2 ст. л. спирта на литр теста. Раньше использовали и такой способ. Спирт уменьшает клейковину.

Хорошенько взбить тесто, чтобы оно насытилось воздухом. Тогда блины сами по себе будут дырявыми и легкими. Если боитесь, что блины будут слишком плотными, добавьте в муку буквально на кончике ножа лимонной кислоты, а тесто хорошо взбейте. Будет небольшой эффект, как от соды.

- Добавьте в тесто переспелый банан, разомните его вилкой.
- Влей в тесто 1 чайную ложку яблочного уксуса и очень тщательно все перемешай. Он вступит в реакцию с кефиром, и получится нужная пышность.

Класс. Есть и разрыхлитель и водка

Спасибо!

С бананом ни когда не пробовала.
В следующий раз попробую

Почему уксус? Это же кислота с кислотой. Уксус с кефиром.

Я никогда с содой не делаю. Они у меня почему то пышные с ней получаются,а я люблю тонкие и на молоке

Я конечно извиняюсь, а сходить за содой в магазин нельзя?