Чем заменить муку в блинах?

Лучше всего подходят продукты с высоким содержанием крахмала или клетчатки.
- Крахмал (картофельный или кукурузный). Идеальный вариант. Крахмал дает тесту нежность и пластичность.
1 столовая ложка крахмала примерно 1,5-2 ст. л. муки.
Просейте крахмал вместе с сухими ингредиентами или размешайте в небольшом количестве молока/воды, чтобы не было комков, а затем введите в тесто.

- Манная крупа хорошо впитывает влагу и набухает, делая блины более плотными и сытными.
1 столовая ложка манки примерно 1 ст. л. муки.
Дайте тесту постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла, и только потом начинайте печь. Иначе крупа будет хрустеть на зубах.

- Молотые овсяные хлопья. Придают блинам приятную текстуру и делают их полезнее.
1 столовая ложка молотых хлопьев примерно 1 ст. л. муки.
Измельчите овсянку в кофемолке или блендере до состояния муки и замешайте тесто как обычно.

Я просто добавляю картофельный крахмал, его примерно столько же, сколько не хватило муки, и хорошо размешиваю тесто. Блинчики получаются даже нежнее и более кружевными, чем на чистой муке. Еще можно мелкую манку. Но ее люблю меньше.

Попробуйте немного семян льна или чиа. Эти суперфуды отлично связывают тесто. Я размалываю ложку семян в кофемолке, смешиваю с парой ложек воды, даю настояться до состояния геля и потом ввожу в тесто. Блины становятся более упругими и очень полезными.
Кокосовая стружка, смолотая в муку. Это на любителя, но дает потрясающий аромат и легкую кокосовую нотку.

Цементом

Овсянку быстрого приготовлентя впитаетвлагу