Нерафинированное или рафинированное оливковое масло - какое лучше?

Это хорошая идея, потому что оливковое масло содержит полезные мононенасыщенные жиры, благотворно влияющие на пищеварение и сосуды. Но чтобы получить от них пользу и не навредить, нужно использовать оба вида масла.
Нерафинированное оливковое масло extra virgin — самый полезный и натуральный продукт первого холодного отжима. Оно сохраняет все витамины, антиоксиданты и имеет низкую температуру дымления. Минус в том, что его категорически нельзя использовать для жарки или тушения при высокой температуре, так как нерафинированное масло начнет гореть, образуя вредные вещества. Его используют для заправки салатов, добавления в готовые блюда после приготовления.
Рафинированное масло проходит химическую и термическую обработку. В результате у него нейтральный вкус, более высокая температура дымления, но и гораздо меньше полезных соединений. Его нужно использовать для термической обработки.
Покупайте оба вида масла.

Воде всем известно, что для салатов нужно нерафинированное, желательно с маркировкой Extra Virgin. Оно ароматное, с легкой горчинкой. А для готовки нужно рафинированное. Оно без запаха, не дымится на сковороде и не перебивает вкус еды. Нерафинированное греть нельзя — это главное, иначе вместо пользы будет один вред.

Я следую простому правилу: «Холодное — нерафинированное, горячее — рафинированное». Нерафинированное масло первого отжима-это, по сути, свежевыжатый сок оливок. При нагреве оно теряет все свои целебные свойства и становится вредным. Если бюджет не позволяет иметь два вида, лучше купить одно хорошее нерафинированное для салатов, а для тушения по-прежнему использовать обычное рафинированное подсолнечное — оно тоже вполне термостабильно

оливковое полезное - только выдавленное при помощи пресса, без каких поднятий температуры, химикатов для экстракции, рафинации и пр

написано, должно быть extra virgin. Но к сожалению, сейчас до половины итальянского масла поддельное. Греческое вообще сродни машинному. Кроме того масло нельзя больше года хранить.
В Африканском (Марокко, Тунис) - пестициды.

Я выбрал две испанские марки которым доверяю, но если их тут напишу - скажут реклама

ты готовь овощи лучше на воде..
А то разоришься на оливковом масле на фиг.

сейчас где-то 2500 рублей за бутылку хорошего

Подскажите по испанским - буду благодарна

спасибо

Аффторка правильные жиры енто морская рыба С кожей

и зимой как раз Настоящее (!) нерафинированное подсолнечное масло для жителей России самое то по генетике

Если подслонечное тупо фальсификат продают, то оливковое подделывают разными способами

и Для сосудов надо искать днем с огнем Настоящее оливковое масло

было исследование в независимой лаборатории даже то что продают в специализированных магах в Питере как типа оливковое енто бодяга то есть бленд разного качества и вида масле по факту

Castillo de Canena

Есть два вида оливкового масла: 1) масло механического отжима (Extra Virgin) и 2) полученное экстракцией из остатков после №1. Для экстракции применяют как более дешевые масла, так и химические растворители. Поскольку надо уничтожить запах дешевых масел и удалить остатки растворителей, производят рафинирование (очистку). Второй вариант считается второсортным и стоит дешевле.

Любое растительное масло содержит полезные ненасыщенные жиры, которые очень "не любят" термическую обработку, в результате которой они не только теряют полезные свойства, но и могут приобрести канцерогенный характер, причем чем выше температура, тем ситуация становится хуже. С точки зрения "вредности для здоровья" лучше жарить / печь на животных жирах, а растительные либо употреблять без термической обработки, либо использовать для тушения (масло + вода).