Почему домашний йогурт не густеет?

Проверьте температуру молока и срок годности закваски. Слишком высокая температура может погубить бактерии, а слишком низкая замедлить сквашивание.

Я стала брать более жирное молоко, и йогурт получается заметно гуще.

Иногда нужно просто увеличить время сквашивания, особенно если в помещении прохладно.

Там не несколько часов нужно, а около 8 часов. Обычно ставишь в термостат перед сном и утром убираешь в холодильник. Если даже в этом случае не получается, то причина либо в бракованной закваске (в ней недостаточно бифидобактерий), либо в том, что вы используете контрафактное молоко, которое вообще не молоко, а хрен пойми раствор чего.

Дело в качестве молока. Чем меньше в нем жира, тем жиже йогурт.