Сербский суп - чорба, посоветуйте рецепт

Question

Недавно с родителями перебирали старый альбом и наткнулись на фотки моей сестры: она в школьные годы ездила с хором на фестивали и конкурсы, в том числе в Сербию и Северную Македонию. И вот на одном снимке у них обед, а в тарелках суп. Мама сказала, что это чорба. И теперь мне загорелось ее приготовить, но только из наших реальных продуктов, без поисков чего-то экзотического. Вдруг у кого-то есть проверенный и адаптированный рецепт, как приготовить сербскую чорбу. Интересует именно домашний вариант, чтобы просто и вкусно. Поделитесь, кто готовил! #суп #чорба #рецепт

Гость · Accepted Answer

Чорба должна быть густой, наваристой и с приятной кислинкой. Никакой экзотики там нет, все продукты есть в обычном магазине у нас.
Рецепт с курицей «Пилеча чорба»
Курица (лучше на кости для навара) - 500 г
Лук и морковь по 1 шт., корень сельдерея (если нет, возьмите черешковый) - 50 г
Картошка среднего размера - 3 шт. , мука - 1 ст. л.
Сметана (20%) -3 ст. л., 1 яичный желток, лимон
Масло растительное, соль, черный перец, лавровый лист и много свежей петрушки.
Сварите бульон на основе курицы. Затем мясо разберите на небольшие кусочки. Сделайте зажарку из лука, моркови и сельдерея. Обжаривайте овощи до мягкости прямо в кастрюле. Добавьте к овощам ложку муки, быстро обжарьте ее секунд 30, постоянно помешивая. Затем медленно влейте теплый бульон.
Киньте в суп нарезанный мелкими кубиками картофель и куриное мясо. Посолите, поперчите. Варите на медленном огне минут 20, пока картошка не станет мягкой.
Пока варится, в миске смешайте сметану и яичный желток до однородности. Как суп выключите, половник горячего супа тонкой струйкой влейте в сметану, быстро помешивая, чтобы желток не свернулся. Вылейте эту смесь обратно в суп.
Добавьте петрушку, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. При подаче обязательно в тарелку немного лимона

Оля_Багира · Answer

Напомните мне завтра. Я в Сербии почти два года прожила. Чорбы у них вкусные...

Поделюсь рецептом)
Сегодня просто сборы друга на фронт(

Гость · Answer

Хорошо. Удачи ему!

Гость · Answer

спасибо!

Гость · Answer

Не понимаю восторгов вообще. По сути, это наш обычный суп с картошкой, только зачем-то испорченный мукой и яйцом. Я попробовала, сын вообще отказался есть, сказал, что суп похож на кашу.

Гость · Answer

Я делаю так. Варим 500 г говядины с костью и 300 г телятины в 2,5 л воды 1,5 часа, снимаем пену. Добавляем 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, половину корня сельдерея, соль, лавровый лист и варим 20 минут. Отдельно жарим 1 луковицу на масле, добавляем 1 ст. л. муки, 1 ч. л. паприки, вливаем немного бульона, провариваем и выливаем в суп. Добавляем 2 ст. л. томатной пасты, чеснок, черный перец, петрушку. Варим 10 минут. В конце вбиваем 1 яйцо с 100 мл сметаны, помешивая, но не кипятим. Даем настояться 15 минут.