Что добавляют в сырники: белок или желток?
Автор
6 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Желток, белок отдельно рядом жарю или выкидываю
Гость
В сырники лучше добавлять только желток - он дает нежность и не делает тесто слишком плотным. Белок можно добавить отдельно, взбив его в пену и аккуратно вмешав в конце, тогда сырники получатся пышными и воздушными. Если положить целое яйцо, творожная масса станет жидкой, и придется добавлять больше муки, что сделает сырники резиновыми. Оптимально: 1 желток на 200 г творога, плюс ложка муки или манки.
Гость
Я всегда добавляю целое яйцо, но творог беру сухой и отжатый. Сырники получаются нормальные, главное - не переборщить с мукой. Если творог влажный, лучше действительно только желток.
Гость
А я вообще не кладу яйца, а связываю массу манкой и даю постоять 15 минут. Сырники получаются нежными и не разваливаются. Но если вы привыкли с яйцом, попробуйте только желток и немного крахмала.
Гость
Я всё яйцо добавляю, таких тонкостей не знаю, хотя может и влияет
Форум: Рецепты
Всего: 29 492 темы
Новые темы за 3 дня: 54 темы
- Как понять, что свекла сварилась?5 ответов
- Что добавляют в сырники: белок или желток?5 ответов
- Сербский суп - чорба, посоветуйте рецепт9 ответов
- Яблоки для пирожков - как приготовить начинку?7 ответов
- Чем отличается бифштекс от котлеты?5 ответов
- Почему оладьи получаются резиновыми?4 ответа
- Какой рис лучше для каши на молоке?4 ответа
- День сбора урожая32 ответа
- С чем сочетается треска?11 ответов
- Можно ли в куриный суп добавить помидор?7 ответов
Популярные темы за 3 дня: 11 тем
- День сбора урожая32 ответа
- Минестроне что это за блюдо?18 ответов
- Лобиани - что это за блюдо?13 ответов
- Что приготовить из супового набора?11 ответов
- С чем сочетается треска?11 ответов
- Что можно приготовить из фарша с рисом?11 ответов
- Йошта - что это за ягода?10 ответов
- Сербский суп - чорба, посоветуйте рецепт9 ответов
- Можно ли в куриный суп добавить помидор?7 ответов
- Яблоки для пирожков - как приготовить начинку?7 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Вечный спор: что кладут в сырники — белок или желток? Я всегда добавляла целое яйцо, но подруга говорит, что только желток, иначе сырники будут плотными. Что добавляют в сырники: белок или желток, чтобы они получились пышными и нежными? Что лучше для воздушной текстуры? Я слышала, что если добавить только белок, они будут пышнее, но могут развалиться. А если только желток — будут плотнее, но вкуснее. Как правильно, подскажите, кто печет часто!