Что добавляют в …

Что добавляют в сырники: белок или желток?

Вечный спор: что кладут в сырники — белок или желток? Я всегда добавляла целое яйцо, но подруга говорит, что только желток, иначе сырники будут плотными. Что добавляют в сырники: белок или желток, чтобы они получились пышными и нежными? Что лучше для воздушной текстуры? Я слышала, что если добавить только белок, они будут пышнее, но могут развалиться. А если только желток — будут плотнее, но вкуснее. Как правильно, подскажите, кто печет часто!

27 сентября, 16:29

Автор

[3602468801]

Ответить автору

6 ответов

Последний — 27 сентября, 20:43 Перейти

Закреплено

Гость

[3703245728]

27 сентября, 17:38

В сырники лучше добавлять только желток - он дает нежность и не делает тесто слишком плотным. Белок можно добавить отдельно, взбив его в пену и аккуратно вмешав в конце, тогда сырники получатся пышными и воздушными. Если положить целое яйцо, творожная масса станет жидкой, и придется добавлять больше муки, что сделает сырники резиновыми. Оптимально: 1 желток на 200 г творога, плюс ложка муки или манки.

Гость

[1349000299]

27 сентября, 17:15

Желток, белок отдельно рядом жарю или выкидываю

Гость

[2100185686]

27 сентября, 17:38

Я всегда добавляю целое яйцо, но творог беру сухой и отжатый. Сырники получаются нормальные, главное - не переборщить с мукой. Если творог влажный, лучше действительно только желток.

Гость

[558986189]

27 сентября, 17:39

А я вообще не кладу яйца, а связываю массу манкой и даю постоять 15 минут. Сырники получаются нежными и не разваливаются. Но если вы привыкли с яйцом, попробуйте только желток и немного крахмала.