Соленья,варенья,что и с чем?

А читать вы умеете? Я их замораживаю именно в сезон, в этом и суть вопроса. И автор тоже хочет сезонные овощи-ягоды консервировать. То, что можно купить круглый год, ни для кого не секрет.

Время, которое вы сэкономили на готовой заморозке, вы все равно потратили раньше, когда чистили и резали овощи для заготовки. И время готовки увеличивается, тк из-за низкой температуры овощей вода долго не закипает, они варятся дольше.
Не знаю, сейчас любая заморозка есть готовая в магазинах, смеси для рагу, и ягоды для компота. В чем смысл морочиться и забивать морозилки, не понимаю.

А зачем вы размораживаете? Вот у меня заморожен, например, болгарский перец нарезанный. Вот и готовлю с ним. Также и стручковая фасоль, и цветная капуста, и моркови немного даже замораживаю. Помидоров немного.

А ягоды - тоже не размораживаю. Приготовлю, например, на завтрак овсяную кашу сладкую, молочную. И несколько ягодок на кашу ссыплю - хоть малинки, хоть смородинки. А хотите - чернику, голубику. В горячей каше они нормальные становятся и ешьте на здоровье.

можно просто повторно варить после вскрытия банки,тогда придется забыть о огурчиках и прочего похожего,все только варить и тушить чтобы можно было сьесть при повторном варении и не плюваться

Есть вкусные варианты икры кабачковой.
Мне еще хоровац очень нравится, из запеченных на мангале овощей - баклажаны, перец, лук, томаты.
Баклажаны фаршированные квашеные, фасоль стручковая - можно квасить с зеленью и чесноком, можно под железную крышку закатывать.

Кстати, соленый арбуз- очень вкусно! Я сама не верила, пока не решилась попробовать, это реально вкуснятина.

В детстве бабушка солила арбузы. Она их очень любила. А мне как-то не зашло, я и не хочу пробовать солить их.