как сделать кефир самой!! SOS

б ЗДРАВСТВУЙТЕ, А МОЖНО МНЕ РЕЦЕПТ КЕФИРА ? ПОЖАЛУЙСТА :)

Да нет в Мексике кефира! Ни для закваски, ни просто... Тоже не понимаю, если есть кефир хоть какой для закваски, зачем делать еще кефир... Тут хоть бы какого попить...Попробую сделать из молока и сметаны, как писали выше.

Всё так интересно читать! Спасибо.Из НАРИНЭ получаем кисло-молочный продукт АЦИДОФИЛИН.В советские времена мне он не нравился.Он был густой,тягучий как клейстер,а когда стала делать сама,то попривыкла.Тем более что все молочные продукты сильно изменились.В конце восмидесятых творожок делали,добавляя при кипячении в молоко 1ч.л.хлористого кальция(из рецептурного отдела аптеки).Потом остудить и дать стечь.Вкусно,без кислинки,но такой творожок подходит детям и тем кому нет 40 лет.После сорока не стоит этим увлекаться.Из 1литра молока и 1ст.л сметаны может получится около 180г творога.Если получается меньше,то значит молоко разбавлено.Из грибка я тоже когда-то кефироподобный продукт делала,но потом мне надоело о нём заботится и я его отдала.Если нет возможности покупать кефир,то он может его заменить.

Ксюша скажи с какого возраста можно этот кефир давать детям?

внесу свою лепту. Это вкуснейший и полезнейший сыр.

Панир - индийский домашний сыр

Ингредиенты, используемые в рецепте:

На 100 г панира:

0,6 литров молока

1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции по приготовлению:

Поставить молоко на средний огонь в кастрюле, достаточно большой, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовить свёртывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.

Когда молоко начнёт подниматься, добавить к нему лимонный сок. Почти сразу же губкообразный панир отделится от прозрачной жёлто-зелёной сыворотки. Снять кастрюлю с огня. Откинуть панир на марлю. Затем промыть под струёй холодной воды полминуты, чтобы сыр стал плотнее и чтобы удалить свёртывающее вещество, которое может испортить вкус панира. Затем отжать остаток жидкости, потуже затянув марлю.

Примечание:

Молоко, которое продаётся в наших магазинах, не всегда можно свернуть таким способом. Молоко может сворачиваться частично и остаться беловатым. В этом случае молоко нужно оставить на несколько часов, пока все твёрдые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой.

Сыворотку я использую для приготовления блинов =^.^=

и ещё такой вариант, на 5 литров молока 1 чайная ложка лимонной кислоты.технология та же,только кислоту разведите кружкой тёплой воды.

Лично я в сыр добавляю ещё укроп, куркуму и специи по вкусу.вариантов много.экспериментируйте на здоровье.

Источник (автор): The Hare Krishna Book of Vegetarian Cooking (Russian), - The Bhaktivedanta Book Trust, 1993

совсем забыл:также подойдёт кефир, йогурт, кислая сыворотка.

и ещё про сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

anonimus ,вам же уже сказали она живёт в корее, какие рубли???у меня такая же проблемма я живу во Франции о кефире здесь и не слышали?у нас в аптеке продают жидкие бактерии, но из них можно только творог, либо сухой порошок из которого получается йогурт, а вот кефир никак к сожалению

кефыирные палочки нужны,держать сутки,горлышко завязать марлей,только что пил полученый кефир,магазинный рядом не стоял.

Ваш текст простокваша будет

Ваш текст у нас в России он есть.

Ваш текст марлей лучше.

ссылка не работает!!!

Ваш текст

Девчонки, не секрет? Что вы там делаете? по работе? Корея... Так прикольно. Наверное, на английском понимают? А что на англ. кефир - kefir? Ща на гугл-переводчике набрала :)

Зачем обязательно! кипятить пастеризованное молокоб я это не совсем понимаю

Нет, кипятить пастеризованное не нужно, это точно! По крайней мере, я так не делаю, и получается прекрасный кефир. Я делаю с молочным грибом. В америке можно купить на ebay.

Здравствуйте! Вот сайт для тех, кто живет заграницей и мечтает о кефире: http://www.torontoadvisors.com/Kefir/kefir-list.php

Здесь люди, готовые поделиться кефирными палочками со всего мира (только Кореи для Оксаны, к сожалению, нет). Надеюсь, кому-нибудь, да пригодится! Приятного кефиропития!!!

Давочки, я живу в америке, есть тут и кефир и ряженка в русскиж магазинах, но все кто знает какой годности и цены, я приспособилась делать ряженку, можно и кефир так же сделать только молоко томить не нужно долго.Короче берем слов кукер, т.е. электро кастрюлька керамическая такая, заливаю туда на ночь или днем часов на 8-10 молоко и включаю, пока молоко не станет цвета топленного молока, затем остудили до тепленького и добавили егурт, кефир, сметану, я беру сметану для 1го раза, потом оставляю ряженку для дальнейшей закваски. Наливаем перемешиваем и закрыли крышкой. На след. день перекладываю ряженку в банку и ставлю в хлодильник. Примерно литра на 2-3 литра молока 1 ст. ряженки или мал. баночку сметаны. Ну а если нет кукера,то потомите молоко в духовке на мал. огне, но долго. Приятного аппетита.

Творог делаю так: кипячу молоко 1л и добавляю хлористый 1 ампула (хлорид кальция в ампулах). Оно на глазах сворачивается. Через друшлаг и кальцинированный творожок для деток готов. У нас на молочке такой делали.

Девушки, я живу сейчас временно на Чукотке. Здесь нет кефира покупного или готового, но его очень хочется... Многие пишут "купите кефир", но где его купить, если его НЕТ!! )))))

За рецепты спасибо, попробую сделать из сметаны и молока =)

Здесь, кстати, ряженки нет..йогурты скоро закончатся... так что не у всех есть такое богатство как у вас )))))

А как делать из Наринэ кефир?

lait fermenté

я живу в новой зеландии, не могла найти кефир, пока не сказали, что здесь вроде есть кефир, но он называется yoghurt acidophilus and bifidus. пока не пробовала, наткнулась на сайт, где продают культуры для производства сыров, там же есть и для кефипа, сметаны (к стати та же культура)еще пахту продают buttermilk. сметана и творог по вкусу какие-то не такие... то ль делать они не умеют... молоко вкусное, правда, и без добавок. срок годности короткий.если б фермера знать, можно домашнее брать.

так что поищите в вашей стране, в любом случае, где-то что-то такое будет продаваться в интернете или кефир у них по другому называется! ведь кто ищет тот находит.

А у нас в Израиле кефир лучше чем в России намного вкуснее

В России нет какого-то "единого кефира", это не совок. Есть масса кефиров, есть вкусные, есть невкусные.

Я, кстати, на кошках проверял. Один они лопают с большой охотой, от другого нос воротят

Никаких теплых мест, не получится. Покупаете в аптеке закваску(бактерии), в термос, 37град. Свежее молоко, простейшее, в гибких пакетах. Ночь и готово

в кипяченное молоко которое минут 5 как вскипело- несколько ложек сметаны, или кефира.. размешай ..он сам забродит только его поставить в теплое место и накрыть теплым полотенцем..

и все где то через сутки у тебя целая кастрюля кефира..

проверено...

Зато "кисело мляко" сколько душа желает!

a vlijaet li jurnost' moloka na ka4estvo kefira?

В Грузии отцом одной больной дисбактериозом девочки было изобретено *наринэ*.

Delat' kefir iz moloka samim hochetsa, potomu chto za granitsey kotoriy prodaetsa- dorogo stoit, pryamo delikates kakoy-to.

Очень просто могу объяснить почему, лично для меня. Я живу в Италии. Кефир тут есть (называется Latte di Kefir), но стоит 500 граммовая коробочка больше 1 евро. если учесть, что кефир в моей семье любят все, получается разорительно. Вот поэтому я и искала совет в инете, как сделать много кефира из мало кефира))))))) Нашла, спасибо всем, кто да рецепты))

Вот, сегодня нашла в АШАНЕ Kefir BIO, 250 грамм за 2 евро, шок! Но вкуснятина необыкновенная, уже налила в молоко, жду результата!))))

Привет, прочитала очень много всего полезного. Я вот собственно нахожусь в Японии, и тут кефира тоже нет. А потому у меня вопрос: можно ли все эти рецепты приведенные с кефиром, делать на пастеризованном молоке?

Вчера сделала кефир. 2 литра молока довела до кипения, остудила, смешала с баночкой актимеля и оставила в темном месте на ночь. Утром перемешала и в холодильник. К вечеру очень даже вкусный кефир с легким оттенком наполнителя актимеля. Живу в Ванкувере, здешний кефир не очень, вот решила сделать. Все получилось! Спасибо за советы, дорогие девушки! Делитесь полезными советами!

Оля,ты делала из пастеризованного молока?я в сиэтле..очень хочется норм кефира..здесь есть kefir, но для меня это не то

Da

из ультрапастеризованного гомонезированного?

гомогенизированного))я купила кефирный гриб..и это молоко он не сквашивает.сутки стояло..может быть надо дольше держать...

Ксюш,а молоко подогревать???

ищите менонитов которые продают row milk,по грёбанным канадольским законам это запрещено, но видимо есть ещё разумные люди в этой замученной социализмом стране, в общем ищите...

По поводу творога - не тратьте время - делайте сыр. Погуглите - cheese,mozarella,rennet - получите рецепт как сделать моцарелла за 30 минут. Rennet - заказывайте по интернет или в итальянских магазинах.

д.день а вы его как по почте перешлете?

ebay.com Вам в помощь. Сама там сижу.(я в Великобритании)

А сколько нужно в йогуртнице часов держать это все?

Денис абсолютная чепуха. углеводы на ночь крайне вредны . все болезни от них. От Вашей новой Американской теории питания по прогнозам к 2050 году 100% !!! Американцев заболеют сахарным диабетом. Гликоген мозга ну Вы даёте! -Это же открытие Дениса Гликоген в мышцах и печени известен давно а мозга- это от Дениса

Леночка спасибо вы очень хорошая тронули до глубины души

Доводим молоко до кипения, дадим немного остыть (приблизительно до 60 градусов). Добавляем 5 доз Лактобактерина(или Бифидумбактерина) и оставляем в термосе на 12-18 часов. Кефир готов и в отличии от магазинного - уж точно с живыми бактериями. Кефирчик получается совсем не кислый и дети его пьют с удовольствием и без добавления сахара. С бифидобактериями попробовала делать совсем недавно: вкус тоже приятный.