Кекс с изюмом "советский". Как в детстве.
asdf
36 ответов
Последний —
Перейти
гусля
Спасибо! Я как раз его искала! Вот бывают же такие совпадения :)
Гость
автор, вы не в курсе, что соду гасят уксусом(лимоноM), а потом только добавляют в тесто?
вообще он "Столичным" назывался, и сейчас в булочных Москвы и области появился сново, только увы не такой вкусный как в детсве))) спасибо за рецепт автор, попробую сама сделать.
made in germany
а я такой в прошлом году в минске купила) там как заповедник, мороженное, как советсвкое, кексы те же
asdf
Сообщение было удалено
Поясняю:
Соду в принципе можно не гасить вообще, если ее совсем чуть-чуть в тесте. Если нужно положить приличное количество соды в тесто, для того, чтобы оно было воздушным, тогда гасить надо, ведь у готового изделия может остаться неприятны содовый привкус.
Гасить можно уксусом, а можно разведенной лимонной кислотой в гранулах или лимонным соком (я предпочитаю лимон). Смысл в кислоте. Кстати, если в рецепте много кислых продуктов (например сок), тогда можно не гасить.
По поводу гашения в ложке, а потом вливания в тесто: можно и так. Но в этом случае часть реакции проходит в ложке, а не в тесте, уменьшается эффект. Не я придумала. Просто люблю печь, много читаю проф. литературы. В ложке не гашу. Получается отлично. Но если вам привычнее по старинке, не возражаю.)
Соду в принципе можно не гасить вообще, если ее совсем чуть-чуть в тесте. Если нужно положить приличное количество соды в тесто, для того, чтобы оно было воздушным, тогда гасить надо, ведь у готового изделия может остаться неприятны содовый привкус.
Гасить можно уксусом, а можно разведенной лимонной кислотой в гранулах или лимонным соком (я предпочитаю лимон). Смысл в кислоте. Кстати, если в рецепте много кислых продуктов (например сок), тогда можно не гасить.
По поводу гашения в ложке, а потом вливания в тесто: можно и так. Но в этом случае часть реакции проходит в ложке, а не в тесте, уменьшается эффект. Не я придумала. Просто люблю печь, много читаю проф. литературы. В ложке не гашу. Получается отлично. Но если вам привычнее по старинке, не возражаю.)
asdf
Сообщение было удалено
Да, у меня сестра недавно из Минска вернулась, была в гостях. В полном восторге, говорит застывший совок. Много такого, чего уже в РФ не сохранилось. Понастальгировала))
Когда вчера прочитала - решила испечь, но вот коньяка не было, не пьем его) Вчера муж купил коньяк - сегодня буду пробовать)
Гость
Правильно, а если не дай бог кекс не получиться или не понравиться, то тогда остатки можно внутрь принять)))) Сразу веселее станет.
Удачи!
У меня муж только что слопал половину такого кекса и еще просит испечь на завтра, а я говорю, что худеть ему надо, а не кексы выпрашивать)
Удачи!
У меня муж только что слопал половину такого кекса и еще просит испечь на завтра, а я говорю, что худеть ему надо, а не кексы выпрашивать)
Кекс получился и понравился. У меня еще и формы специальные есть для кексов. В общем, все на высоте.
Автор, спасибо за рецепт, буду теперь делать периодически.
Автор, спасибо за рецепт, буду теперь делать периодически.
автор
Я очень рада!! Правда. Спасибо 9, что не поленились оставить отзыв.)))
Ифигения
И у меня получился. Только я пекла в форме, похожей на хлебную буханку - времени ушло чуть больше, около часа. И изюм взяла Джамбо, его можно не замачивать. Потом этот "хлебушек" порезали - красота.
Автору спасибо. И за рецепт, и за подробное описание.
Автору спасибо. И за рецепт, и за подробное описание.
автор
пасиба)
Между прочим, тут рядом я выложила мой рецепт песочного пирога с фруктами и вареньем. Рекомендую. Очень вкусно и быстро. У меня уходит на него 35 минут от момента, когда такая мысль в голову пришла до момента, когда я его из духовки достаю. 15 минут на начинку и замес теста, 20 на выпекание. Попробуйте девочки!
Между прочим, тут рядом я выложила мой рецепт песочного пирога с фруктами и вареньем. Рекомендую. Очень вкусно и быстро. У меня уходит на него 35 минут от момента, когда такая мысль в голову пришла до момента, когда я его из духовки достаю. 15 минут на начинку и замес теста, 20 на выпекание. Попробуйте девочки!
Гость
Испекла кекс. Вместо изюма положила сушеную вишню - без косточек. Какая прелесть получилась!
Гость
А вот это идея! Девочки, берем сушеную вишню на заметку.
Гость
Ой! А мне нравится запеканка с детства люблю. Да и рецептов много знаю, а вот нашла оригинальные...
http://edamka.ru/publ/26-1-0-75
http://edamka.ru/publ/26-1-0-75
Гость
Гость
[url=http://edamka.ru/publ/26-1-0-75]utasha[/url]
Гость
[url="http://edamka.ru/publ/26-1-0-75"]utasha[/url]
Екатерина
а вы не в курсе что соду придумали гасить необразованные невежи. ее вообще гасить не надо. реакция с выделением газа должна идти в процессе выпечки чтоб тесто было воздушным, пористым и рыхлым, а не в ложке. автор прав. если в тесте лим сок, сметана, кефир, то соды надо еще больше. идет нейтрализация ее. технолог кондитерского производства
Татьяна
Спасибо.Настоящий советскосоюзный кекс.Точно как в детстве.
Эксперты Woman.ru
-
Елизавета ПолетПсихолог5 542 -
Михаил ПанПсихолог316 ответов
-
Екатерина МовчанПсихолог, специалист по...3 ответа
-
Анастасия ТолковановаПсихолог, специалист по...312 ответов
-
Леонова ОльгаПсихолог18 ответов
-
Карина ПодьячеваПрактикующий психолог37 ответов
-
Сергей ЗабиякоСемейный психолог136 ответов
-
Елена КапитоноваКлинический психолог16 ответов
-
Алёшина МарияПсихолог144 ответа
-
Алексей СемкоПерсональный тренер,...111 ответов
Аля
Спасибо! Вот пиготовила, доця в восторге..!
Гость
Очень вкусненько получилось!!! Спасибо за рецепт!!!
Марина
Шикарный кекс получился. Делала в силикоеовых формах 20 минут. В начинку к изюму добавила цукаты, очень вкусно. Автор, спасибо Вам большое!!!
Анастасия
Пробовала разные рецепты кексов, не получались у меня вкусные. Одни упадут, становятся больше похожими на печенюшки. Другие внутри сырые. Недавно единственный раз испекла вкусные, меня даже муж похвалил. Только я схитрила, не сама тесто замешивала, купила готовую смесь Пудов, и из нее пекла. Действительно очень вкусные кексики получились
Непридуманные истории
- Охладела к мужу и цепляю его. Как всё восстановить?37 ответов
- Постельные клопы в квартире138 ответов
- Любовница моего мужа пишет обо мне в интернете187 ответов
- Рожать второго в ипотечной однушке...1 153 ответа
- Отношения. Считаю, что мужчина в отношениях должен вкладываться в девушку1 316 ответов
Александр
Сделал свою кулинарную страничку Вконтакте. Вот: http://vk.com/public64958997
Что думаете про нее? Что нужно изменить?
Что думаете про нее? Что нужно изменить?
Елен4ик
Сообщение было удалено
А это еще что за чудо зверь, почему я не слышала? Я обычно сама делаю тесто, но иногда честно сказать тоже не получается. Все никак не могу к ним приспособиться, не знаю в чем причина, во мне или в ингредиентах.
Анастасия
Вообще такие смеси недавно в магазинах появились, сама случайно от коллеги узнала. Она на обед принесла кексики, попробовала и себе захотелось сделать. Думала мне сейчас Ольга рецепт распишет, но все проще оказалось, весь секрет в готовой смеси. Купила в Ашане упаковочку, раз уже попробовал испечь, осталась довольной. Кексы такие же вкусные получились.
Ly4eska
Обожаю мамины кексики, съедала бы помногу сразу. Но это так плохо сказывается на фигуре((((
Dani
Вообщем я поняла, тут талант не нужен. Главное делать все по рецепту. Это кстати очень удобно. С моей работой, только так и нужно выкручиваться, или смеси пудов покупать или уже магазинную выпечку брать, у меня нет сил на готовку и времени.
Гость
спасибо
Agata
Сделала кекс по Вашему рецепту. На мой взгляд, слишком сладко получилось, еще и в сочетании с изюмом. Но я вообще сладкое не очень люблю, это мои личные предпочтения. Но сын ест с удовольствием. К сожалению, на советские кексы не похоже совсем. Хотя я допускаю, что это я такая косорукая )))))
Оля
Спасибо за рецепт.все получилось!Однако вкус не свсем тот,что был у советского кекса, причина не в технологии приготовления, а в продуктах, состав и качество , и вкус которых уже давно не соответствуют тем натуральным продуктам, которые были в моем советском детстве.Вкус советского сливочного масла чего стоил! А сейчас мы не уверены ни в качестве масла, ни яиц, ни муки, ни молока.
Хороший рецепт, вкусно.
Гость
Сообщение было удалено
Не обязательно!
Форум: Рецепты
Всего: 29 894 темы
Новые темы за неделю: 125 тем
- Чем отличается томатная паста от томатного соуса?3 ответа
- Сыр для лазаньи, какой лучше?4 ответа
- Что такое конфи в торте?4 ответа
- Как обжаривать муку правильно?3 ответа
- Вы бы съели одни такую пиццу?25 ответов
- Почему не получается карамель?5 ответов
- Как бульон сделать прозрачным из мутного?6 ответов
- Как правильно заваривать пуэр?5 ответов
- Чем можно заменить яйцо в выпечке?5 ответов
- Как правильно приготовить сыр в домашних условиях?4 ответа
Популярные темы за неделю: 18 тем
- Ваше любимое блюдо+рецепт62 ответа
- Вы бы съели одни такую пиццу?25 ответов
- Поделитесь рецептом вашего любимого супа21 ответ
- Кто может посоветовать хорошую вареную колбасу?20 ответов
- Как правильно варить гречку рассыпчатую?14 ответов
- Почему котлеты разваливаются на сковороде?12 ответов
- Можно ли замораживать клубнику?9 ответов
- Националь рис - есть шанс в лотерее?9 ответов
- Можно ли замораживать готовый суп?9 ответов
- Как резать ананас?8 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Продукты:
130 грамм масла или маргарина (лучше масло)
стакан муки
3/4 стакана сахара
3 яйца
1/3 чайной ложки соды
пара капель уксуса или лимонного сока
1 ст. ложка коньяка
ванилин
сах. пужра для посыпки готового кекса
1 стакан изюма (если сухой, то замочить в теплой воде на 15 минут и просушить полотенцем)
Толченые орехи (я беру обжареный арахис измельченный в блендере)
Приготовление:
Растапливаете в микроволновке масло (чтобы сметанообразное было), к нему всыпаете весь сахар, миксером размешиваете, вбиваете по одному все 3 яйца (влили-размешали, еще одно вбили, еще помешали и т.д.) , туда же вливаете 1 ст. ложку коньяка.
В отдельной посуде мешаете всю муку, изюм, соду, щепотку соли, уксус или лимонный сок (неск. капель), размешиваете. Изюм должен хорошо обваляться в муке, тогда он не осядет на дно кекса а равномерно по нему будет распределен.
Потом к маслянно-сахарно-яичной смеси добавляете муку с изюмом, перемешиваете (можно ложкой) и выкладываете в смазанные маргарином и посыпанные панировочными сухарями формы. Сверху посыпаете орехами. Я делаю в обычной тефлоновой форме для пирога. Получается один большой кекс.
Печь в разогретой до 180-190 градусов духовке минут 40-50. В зависимости от духовки.
180-190 это по Цельсию, в США это 356 по фаренгейту.
Всем удачи, уверена, что если все сделаете, как написанро, вам понравиться. Сверху через сито мелкое сыплю сах. пудру. Удачи!