Ваши кулинарные шедевры.

а еще скажу:) эти санкции это все временно!!! главное это чтобы не было войны...а так я им тут всем говорю УЧИТЕ русский ребята :) пригодится ;) при мне о России говорят либо только хорошее, либо ваще ничего не говорят.. поверьте,в КАЖДОЙ стране есть свои минусы и плюсы..но мы тут не о политике..:)

Действительно приятно посидеть в такой атмосфере в холодные вечера.Эх,завидую))) По-доброму)))

сегодня сделала Пастрома..если вам интересен этот рецепт..особенно понравится тем,кто не любит готовить..берете свинную вырезку(шейку)...можно куриные грудки..готовить нужно перед тем как вы ложитесь спать т к мясо готовится всю ночь при выключенной духовке :)...поэтому разогрейте духовку...даже если она у вас моментально нагревается...дело не в этом...печка должна набрать нужную теплоту...поэтому ровно 30 минут разогреваете пустую духовку при температуре 250 С..тем временем берете вашу вырезку свинную...солите ее перчите...я еще хмелисунели добавляю...и хорошо заворачиваете ее в фольгу..можно два слоя..главное чтобы ничего не вытекало в процессе готовки..прошли 30 минут? мясо в фольге на противень и в духовку и засекаете ровно 10 минут..больше вам в духвку заглядывать нельзя...иначе нарушите сам процесс приготовления...ровно через 10 минут выключаете печь и идете спать...утром :) вас будет ждать в духовке уже остывшее нежнейшее мясо...которое вы порежете на бутерброды..но запомните с того момента как вы положили мясо в духовку, открывать печь нельзя... :) до утра :)

начались холода,время духовки..я совсем забыла вам рассказать о моем любимом рецепте УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ..:) вам понадобится молодая уточка..она нежнее согласитесь...но если ваша утка успела пожить? или вам так кажется,не беда...просто замаринуйте ее на ночь..обмазав майонезом залейте ее в емкости полностью газированной водой и поставьте в холодильник..итак готовим,оботрите вашу улочку бумажным полотенцем и хорошо посолите поперчите ее..все утка к приготовлению готова...теперь апельсины..вам нужно 4-5 апельсин..помойте их и разрежьте пополам..потом на соковыжималке выдавите из них сок..если нет соковыжималки, вам нужны крепкие мужские руки,которые вам выжмут сок:) кожуру от апельсин вы не выкидываете...берете противень для выпечки с бортиками...и фольгу вам нужно оторвать два куска так,чтобы крестом положить в ваш противень..один горизонтально и сверху вертикально..отрывайте длинные куски фольги т к вам потом еще нужно будет накрыть вашу уточку.

.аккуратно не порвите фольгу..выкладываете на дно противеня с фольгой уже кожуру апельсин корочкой вверх..т е мякотью вниз..можно надрезать..вобщем выложили мозайку из апельсиновой кожуры:) выкладываете вашу уточку..и заливаете ее апельсиновым соком..заворачиваете сверху фольгой и отправляете в уже разогретую до 220 С духовку...можно приготовить картофельное пюре например в это время,пока готовится утка..через 50 минут ...откройте фольгу и пусть уточка подрумянится..дальше проткните ножом утку,если нет кровавого сока то она готова...но не спешите ее подавать на стол...самый секрет в соусе...который вы подадите на стол вместе с уткой..слейте аккуратно весь сок с противеня в маленькую кастрюльку поставьте ее на огонь..если сока мало,то я доливаю настоящий сок апельсинов..покупаю в магазине..и когда соус закипит я добавляю чуть чуть муки(щедрую щипотку)..можно муку предварительно разбавить в стакане с водой...чтобы не было комочков и добавить в кипящий сок-соус...у вас получится густоватый соус..можно чуть чуть присолить приперчить..все..каждый кусочек вашей уточки поливаетя этим соусом..это вкусно правда..:) люблю это блюдо!!:)..но готовлю редко..т к муж вегитарианец:( а дочка не любит утку :(..P.S.почему важно не порвать фольгу когда кладете ее в пртивень...если сок будет вытекать он начнет карамелизоваться и гореть...запах не очень..да и противень потом отмывать долго...покупайте прочную фольгу..это важно..

Ой)) много всего) вообще готовить обожаю) это и борщ, и харчо, и лагман, и всевозможные котлеты (и овощные и мясные и рыбные,как жареные так и паровые), и паштеты (рыбные и печеночные), буженина, кабачковая икра с собственной изюминкой, с выпечкой вот только не складываются никак у меня отношения, но может потому что я ни выпечку ни сладкое не люблю с детства.

Какой интересный рецепт! Она как будто томится.Спи себе,а мяско готовится.

А говяжья вырезка подойдёт?

А для чего заливать газированной водой?

А вкус апельсиновых корок не перебивает вкус уточки? Корки обладают насыщенным,концентрированным запахом.Идёт ли это в гармонии с птицей?

А где рецепты?

Очень вкусный салат такой
1)Отварить говядину( бросить цельный кусок в кипящую воду, с душистым горошком и Лавровым листом). Охладить, нарезать брусочками с мизинец.
2) обжарить шампиньоны, добавить тимьян сушеный ОБЯЗАТЕЛЬНО
3) пожарить лук репчатый нашинкованный, в конце добавить чеснок измельченный ( дольку)
4) сделать заправку из 10% сметаны и горчицы( ложка чайная) зернистой
5) перемешиваем ингредиенты , в конце добавляем лисья рукколы
ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО)))
Для вегетарианцев убираем мясо, всё равно вкусно

Спасибо.

на сколько знаю Пастрому готовят из свинины, куриные или индюшиные грудки...все :)

чтобы мясо было мягкое..

апельсиновые корки не перебивают вкус утки...вкус вам очень понравится... :) я надеюсь :)

Заинтриговали.Птицу с апельсиновым соусом ела неоднократно.Нравилось.А вот рецепт с корочками узнала впервые.Оригинальный рецепт.Моя задача теперь утку найти свежую.Замороженную не хочется.

Спасибо.

Оч долго писать, с пошаговым действом) пора блог наверно заводить и туда все выкладывать) ссылкой потом поделюсь)) из самого коротенького- котлеты из трески : беру филе трески, в мясорубку, затем в туда же в мясорубку заранее отваренную среднюю морковину, смешать, добавить мелко порубленный лук репчатый и немножко кинзы ( но это я зелень очень люблю, поэтому куда можно- ее добавляю всегда), добавить яйцо, немножко мускатного ореха и черного перца грубого помола, все, и жарить) обваливаю в муке предварительно (панировочные сухари не люблю). филе беру не замороженное, а то там воды в нем больно много и остается по итогу фига от филе ((

А для этих котлет только треска подойдёт?

Да думаю и другая рыба тоже вполне, из семги подобные делала, но вместо кинзы зеленый лук и без мускатного ореха))) Пробуйте, фантазируйте)

о, вот еще из коротенького- паста карбонара. бекон поджарить слегка, но не до корок ни в коем случае, вылить туда стакан белого сухого вина,тушить на среднем огне мин 15. затем добавить натуральный йогурт (ложки 3-4 столовых), еще тушить мин 15 но уже перевести на маленький огонь, добавить сушеный базилик или спец.приправу из итальянских трав. отварить феттучини альденте (альденте это когда чуть чуть недоваренные макароны, если на коробке написано варить 6 минут значит варим 5 и ни минутой больше). на макароны выложить соус а сверху сырой желток яйца аккуратно чтоб не растекся.

Ок,люблю рыбные котлеты.Спасибо за рецепт.

Классный рецепт.Благодарю.

Хелен,давйте ещё вкусные рецепты.

Сейчас готовлю рубленые котлетки из куриного филе в духовке) Значит филе мелко порубить, морковину отвареную натереть ( люблю я ее, тоже много куда добавляю, хех), немножко хмели-сунели, яйцо, немножко тертого сыра и луковица мелко рубленая, все, котлетки налепить и в духовку на 180гр минут на 30 ( я включаю там вентилятор этот, чтоб воздух горячий циркулировал). А на гарнир рассыпчатая греча- стакан гречи залить 2мя стаканами воды, довести до бурного кипения и сразу перевести на маленький огонь, засечь 25 минут, рассыпчатая греча готова. Крышку не открывать во время варки!)

Свинина- взять кусок корейки или какой другой части, отбить хорошо, и замариновать на полчаса или в светлом пиве или в красном вине, посолить поперчить. Потом быстро поджарить на большом огне с двух сторон- ммм.... очень нежная получается)

Баранья лопатка- раньше терпеть не могла баранину, оказалось просто невкусно ее готовили. Беру на рынке у таджика одного баранину (эти толк знают в хорошем барашке). Дома аккуратно нужно срезать жир, подготовить маринад - оливковое масло, туда потереть или надавить чеснок, зубчика 3, добавить сушеный тимьян, перемешать хорошо. Лопатку обмазать солью немного. а потом вот этим маринадом, завернуть в фольгу ( в фольгу положить свежую ветку розмарина и тимьяна, вообще розмарин и тимьян- самая правильная компания для барашка), запекать долго, часа 2.5. Запахи сумашедшие, когда разворачиваешь ее из фольги, да под хорошее красное вино- чудесно))

А морковку именно отварную надо? Она какой-то особенный вкус придаёт?

Классный и простой рецепт.Мясо,маринованное в пиве.-это всегда вкусно.

Насколько я знаю,баранья лопатка готовится очень долго.Мы обычно заказываем её в ресторане,звоним и делаем заказ аж за 4 часа до прихода.Но это вкусно.А Вам удаётся купить баранину не слишком жирную? Я вот как не пойду на рынок,смотрю на баранину,она вся в жиру,так и ухожу ни с чем.

Заходите в нашу группу и увидите много нового и интересного. Оставайтесь с нами впереди еще очень-очень много необычных рецептов, товаров и советов
vk.com/satanscuisine

Я отварную кладу, потому что если добавить сырую- есть шанс что она не успеет пропечься ( Ну я кладу просто потому что люблю вареную морковь и цвет добавляет веселенький)

Готовлю ее в среднем 2.5 часа на максимальной температуре (через час где-то убавляю до 200гр.), заворачиваю в 2 слоя фольги. Я нашла вот где таджик торгует, далеко от дома моего приходится ездить, но там хорошая всегда баранина свежая и не старая, по краям да, тоже всегда жира так достаточно, вот его надо обязательно срезать аккуратненько. Вот ногу баранью как-то брала, точно так же готовила ее. ее да, 4 часа запекала.

А в ресторане- может они ее в маринаде держат предварительно, прежде чем запекать. поэтому так долго? А это идея, надо попробовать замариновать в этом соусе из оливкового масла, на часок другой)

Про баранину опять- как то подружка попросила у нее пожить за котом посмотреть, и у нее рядом магазин пятерочка есть, с отдельным мясным отделом у входа, вот там тоже помнится была очень хорошая лопатка. Не знаю, пройдитесь по всем мясным лавкам в вашем районе, обязательно найдете где продают хорошее мясо.

Ну да,цветотерапия,особенно осенью,прибавит настроения.

Да,надо повнимательнее поискать.А вообще,если барашек молодой,то это самое нежнейшее и вкусное мясо.И у молодого нет отвратительного запаха.

Хелен,спасибо Вам за рецепты.

Вместо колбасы- свинина, или карбонат или шея. Обмазать хорошенько не жалея, горчицей, желательно потермоядерней чтоб была, потом обсыпать щедро черным перцем крупного помола (можно еще сделать глубокие надрезы и туда положить чеснок или целиком несколько зубчиков или порезать вдоль пополам), дать полежать чтоб пропиталось, минут 30-1ч, потом завернуть в фольгу (я заворачиваю в 3 слоя), и в духовку при 200гр, часа на 2-3 (зависит от величины куска). Потом достать но не разворачивать. дать остыть и в холодильник на пару часов. Хранится довольно долго, дней 5-7 спокойно в холодильнике (это тем кто один живет и быстро не сможет скушать)))

Куриная колбаска- куриное филе прокрутить на самой мелкой решетке в мясорубке и небольшой кусочек сала, добавить специи ( я кладу хмели-сунели и черный перец) и чеснок, хорошо перемешать, завернуть в фольгу как огромную конфету)))))) запекать часа полтора, дать остыть и в холодильник) Можно конечно кишку купить и в нее набить этот фарш, но мне неприятно эти кишки трогать(

Пожалуйста, приятного аппетита)

А получается острой в готовом виде? Фольга в три слоя,чтобы сок не вытекал?

Отличные рецепты,а самое главное,быстро и вкусно.Супер.

Подойдёт ли говядина?

Да, чтоб не вытекало. Я б не сказала что прям острая получается, только внешняя часть, если не любите острое- горчицу тогда берите не вырви глаз)

Вот на счет говядины ничего не могу сказать, не делала ее так. Попробуйте, почему нет, мясо ж, но наверно не филейную часть тогда нужно, а лопаточную, чтоб жирок все же немного присутствовал, а то может сухая получиться. Ну и в любом случае это полезнее покупной колбасы) Химозы нет.

Про говядину вспомнила, мама так делала- она ее просто цельным куском отваривала с добавлением всевозможных специй и охлаждала, все, и на бутерброды, было вкусно)

Это ДА! Колбасу уже давно не беру по понятной причине.А с утра бутерброд всё же хочется.Так что мяско и вкусно,и полезно.

Хелен,спасибо огромное.