Не получаются булочки

На карантине начала увлекаться выпечкой, начала печь хлеб, получался вкусный. Теперь хочу научиться печь сдобные булочки, такие чтоб были воздушные, с множеством мелких дырочек, и чтоб мякиш открывалась слоями. У меня никак не получаются такие. То твердые, то вроде поднялись, но мякиш какой-то рыхлый, разваливается. Пробовала рецепты разные, в принципе по ингредиентам они почти все примерно одинаковые, я так понимаю, что причина в правильной расстойке теста. Возможно ли вообще такую выпечку получить в домашних условиях?#нуженсовет