Сыр маскарпоне

Конечно, маскарпоне - не сладкий сыр. Он сливочный жир

Он не должен быть сладким. Маскарпоне больше похож на сливочное масло.

Рикотта- сладкий сыр, а Маскарпоне - достаточно безвкусный, когда портится, становится горьким.

Он не сладкий и есть. Вы его с сахаром же смешаете, яйцами и он станет как сладки крем. Делайте, будет вкусно

Рикотта - пресный сыр. По консистенции и цвету - как творог, но это творог, полностью лишенный кислинки. Скорее похож на адыгейский.

(Кстати, в итальянском языке нет слова "творог". То есть оно есть, но это слово "рикотта". Так что очень трудно объяснить итальянцам, почему их рикотта - не творог.))