ЯжКулинар. Кремы для тортов

лучший крем варёная сгущёнка и сливочное масло.

о да, вкус детства) но я только с вареной сгущенкой люблю.

такой крем коварный в плане выравнивания, не дает идеальное выравнивание, по крайней мере у меня. Чтобы добиться идеального результата придется туда масла полкило положить, а это слишком жирно.. лично для меня. в прослойку, да, не толстым слоем. в основном в медовик его использую.

черт, медовика теперь захотелось 🙈пойду ка испеку, сегодня как раз выходной взяла)

Тоже нравится этот вариант) Тортик с кремом из детства 😄

я на обычной сгущенке никогда не любила, казался какой то приторный и жирный, особенно цветы из этого крема 😓 сейчас, когда пеку, оооочень редко этот крем использую, если заказчик попросит.

Сколько сил... лучше, я просто закажу торт, как и всегда, не вижу смысла так парится у плиты

Люблю классический шарлотт на молоке, желтках и масле. С коньяком. И всякие суфле с маслом на агаре, но там возни много. Шаг влево, шаг вправо, уже не получилось.

Я тоже использую ганаш для покрытия торта, но вот, не раз слышала высказывания народа, что не нравится жирный толстый слой крема по краям торта, а ведь без него не сделаешь ровно ии чтоб не плыло, стала делать покрытие мягким кремом, это жесть, торт ведёт и плывёт, так что пусть выбирают, или красиво или вкусно

Ганаш мне очень нравится и клиентам тоже, единственно ждать долго стабилизации(((крем чиз на масле для выравнивания отличный, не скажу что жирный - совсем не чувствуется, в сравнении с масло+сгущенка (его я с детства не люблю)

Я тоже с этими выравниваниями намучилась за 2 года, то жирный, то течёт, то трескается, пока не вышла на один потрясающий крем, делаем меренгу 3белка +стакан сахара, затем 250 г масла и белый шоколад плитка. Я просто влюбилась в этот крем, покрывать им торт это фантастика!

Скажи мне, радость моя, ты та, кто я думаю?