ЯжКулинар. Блинный торт

Недавно я рассказывала, как приготовить вкусные традиционные и ПП блины.
Кто не помнит, вот вам ссылочка - https://www.woman.ru/home/culinary/thread/5389138/
Сегодня пойдем дальше, расскажу, как из них собрать вкусный торт.
Чтобы торт получился ровный, собирать будем в кольце.
Сначала я готовлю крем, т.к. ему нужно время остыть.

Крем:
600г молока
4 желтка от яиц С0
30г кукурузного крахмала
Сахар (45-50г) или подсластитель по вкусу (я кладу фитпарад н10 - 5-6 мерных ложек, если эритрит - то 75г).
(По желанию можно положить ваниль по вкусу)

Желтки с сахаром и крахмалом растираем до однородности.
Доводим молоко до кипения, но не кипятим (чтобы не образовалась пенка).
При постоянном помешивании, тонкой струйкой вводим горячее молоко к желткам.
Ставим на средний огонь и варим до загустения.
Накрываем крем пленкой в контакт и охлаждаем в холодильнике часа 3-4. Если крем после охлаждения не однородный – протрите его через сито.
Пока крем остывает - печем блины (штук 16-18). Разъёмным кольцом D16-17см. или по трафарету D16-17 вырезаем из них одинаковые кружочки.
Разогреваем духовку до 120’ и подсушиваем блинчики по 6-9 мин. (Подсушиваем для того, чтобы после сборки торт не был «резиновый»)
Обрезки не выбрасываем. Раскладываем их на противень и подсушиваем в духовке около 20 мин. до ломкости. Затем превращаем их в мелкую крошку (скалкой или блендером) нам они понадобятся для обсыпки.
Собираем торт:
Блинчики промазываем кремом и укладываем горкой.
Собранный торт зажимаем в разъемное кольцо. Накрываем пленкой и сверху кладем что-то плоское (например, подложку по диаметру торта и на нее ставим груз (баночку с водой или крупой). Благодаря грузу – торт лучше пропитается, а деформировавшиеся блинчики при сушке – снова обретут плоскую форму.
Убираем торт в холодильник на 6 часов для стабилизации.
Затем убираем кольцо. Обсыпаем торт крошками (от обрезков) и украшаем ягодками.
Срок хранения готового торта – 48 часов.
#сериал #готовимсбатошкой