Какие специи кладут в плов кроме зиры?

Question

Готовлю плов, но зира закончилась, а хочется настоящего аромата. Какие специи кладут в плов, чтобы вкус не пострадал? Я слышала, что зира - основа, но чем ее дополнить? Какие приправы добавляют в плов - барбарис, куркуму, паприку или что-то еще? Специи для плова кроме зиры - что обязательно должно быть, а что по желанию? Боюсь переборщить и испортить блюдо. Поделитесь проверенным набором, кто часто готовит плов.

Гость · Accepted Answer

Кроме зиры в плов обязательно добавляют барбарис - он дает кислинку и аромат, а также куркуму для цвета, паприку и черный перец. Часто кладут сушеный чеснок, кориандр и лавровый лист. Барбарис - ключевая специя, без него плов теряет характерный вкус. Не переборщите: на 1 кг мяса достаточно 1 ч.л. зиры, 1 ст.л. барбариса и по щепотке остальных.

Гость · Answer

Я добавляю в плов еще и семена кориандра, а также немного мускатного ореха. Главное - не класть слишком много куркумы, иначе будет горчить. Еще хорошо идет сушеная мята или чабрец.

Гость · Answer

Я кладу только зиру, барбарис и соль с перцем - классика. Остальное, по-моему, лишнее. Если хочется аромата, добавьте головку чеснока целиком в конце.

Какие специи кладут в плов кроме зиры?

Выбор редакции