ЯжКулинар. Что б такое засунуть в торт?

Начинок для тортов сейчас масса. Не то что раньше – коржи да крем)))
Давайте разберемся чего б такого засунуть в торт, чтоб он был не просто тортом, а десертом, которому будет рукоплескать зал!

Кули – фруктовое пюре с сахаром, пектином и желатином. Похоже на желе.
Конфи – то же кули, только по консистенции больше как джем.
Компоте – кусочки фруктов, проваренные в сахарном сиропе с добавлением желатина или пектина.
Кремю (кремё)– в составе фруктовое или ягодное пюре, желтки, сахар, желатин, сливочное масло.
Курд – такой сладкий крем, приготовленный на основе фруктового или ягодного пюре (сока). По структуре студенистый, мне чем то напоминает заварной крем.
Ганаш – готовится с шоколадом, сливками, сливочным маслом.
Мусс – в основном составе сливки, шоколад, желатин + различные вкусовые добавки – йогурты, фруктовые пюре.
Взбитое желе. Простое желе, но, если его взбить и использовать в начинку, получается очень интересный и красивый разрез.
Намелака – нежный сливочный крем. Похожа чем-то на ганаш, но с добавлением желатина, молока и глюкозы. Для выравнивания или цветов не подходит, так как очень нежный крем с тающей текстурой. В холодильнике хорошо стабилизируется и верхний слой становится немного плотнее, но при этом не заветривается.
Суфле – чаще готовится из творога, взбитых сливок с различными добавками – фрукты, орешки, шоколад.
Так же можно пропитать тортик йогуртом и выложить начинку свежими фруктами или ягодками из компота.

Что я забыла? Что вы кладете в прослойку тортов?
#сериал #ЯжКулинар