Как отвадить котов от грядок в огороде?

Никак.

Они там ловят мышей-полёвок и кротов, и являются естественным пугалом от ворон и ежей.

Ну, можете попробовать создать им заманчивую песочницу. Песок им более комфортно копать.

Если «сидят», то им важен обзор. Можете попросить какого-то соседа выпилить / сколотить многуровневое полено, откуда они смогут лучше «взирать». Только при его изготовлении не должно использоваться ничего вонючего, в том числе бензопила.

Разложите на грядках и междурядьях сухие корки апельсинов, лимонов или грейпфрутов (обновляйте раз в 3-4 дня). Кошки ненавидят цитрусовые запахи.
Второй отличный вариант - купить бутылочку эфирного масла лаванды, розмарина или эвкалипта, накапать на ватные диски и разложить их под кустиками (не на сами всходы!).
Третий: нарежьте пластиковых труб или палочек и воткните в грядки хаотично - кошки не любят неустойчивую поверхность для лап. Не используйте уксус на грядках - сожжете корни. А вот по периметру на дорожках можно рассыпать молотый черный перец или корицу (после дождя обновлять).
Готовые спреи из зоомагазинов на основе феромонов хищников работают, но дорогие. Самое надежное - мелкая сетка-рабица, уложенная плашмя на грядки (через нее всходы пройдут, а кошачьи лапы - нет).

А я сделала просто: купила самый дешевый пластиковый коврик с шипами (антискользящий для ванны) и нарезала на квадратики, разложила между кустами. Коты наступают и убегают. Еще вариант - купить сухие дрожжи и посыпать по краю грядки, кошкам запах не нравится.

Одноразовые вилочки втыкать вертикально зубчиками вверх

либо прутики веток

У нас помог ультразвуковой отпугиватель с датчиком движения. Поставила на воткнутую палку над грядками. Две недели - ни одного кота. Правда, ультразвук слышат и собаки, у нас той-терьер нервничал, пришлось переставить повыше.

Про поливать настоем корок апельсина таки не знаю

мыши уходят от ультразвука есть на Алиэкспресс такие маленькие установки надо 8 штучек примерно заряжаются от Солнца сами

Интересная таки мысля!

и отличные идеи!)))

супер