Помогите, пожалуйста, новичку. Решила впервые сделать меренговые пирожные, всё взбила, выложила, отправила в духовку. Но теперь сижу и мучаюсь вопросом: как понять, что меренга готова в духовке? По времени вроде бы уже достаточно, но боюсь вытащить рано, и они осядут, или передержать. Состояние духовки у всех разное, поэтому хочется понять именно по внешнему виду и консистенции. Как выглядит готовая меренга на ваш взгляд? Должна ли она быть совсем белой или уже с кремовым/бежевым оттенком? И как проверить, чтобы она была сухой внутри? Спасибо за советы! #кухня#рецепты
Самый верный способ — аккуратно приподнять одну меренгу с противня. Если она легко отделяется, не прилипает и снизу сухая — готово! Цвет должен быть очень светлый, кремовый, но не белоснежный (белоснежная — значит, не пропеклась). Если боишься, что серединка сыровата, просто выключи духовку и оставь их там остывать до полного остывания — они потом дойдут.
Гость
[2412555555]
#2
Я всегда проверяю «на звук»)) Готовая меренга, если по ней аккуратно постучать снизу, издает глухой пустотелый звук. А если звук приглушенный и тяжелый, значит, внутри еще влажно. По цвету: да, легкий бежевый оттенок — это то, что нужно! Главное — без коричневых поджаристых пятен.
Гость
[3473039957]
#3
Готовая меренга выглядит матовой и ровной, а на ощупь — абсолютно сухая и твердая. Если она блестит или липнет к пальцам — еще не готово. Не спеши ее вытаскивать, лучше на самом маленьком огне еще немного подержать, это тот случай, где лучше пересушить, чем не досушить
Автор
[2897374687]
#4
Гость
Самый верный способ — аккуратно приподнять одну меренгу с противня. Если она легко отделяется, не прилипает и снизу сухая — готово! Цвет должен быть очень светлый, кремовый, но не белоснежный (белоснежная — значит, не пропеклась). Если боишься, что серединка сыровата, просто выключи духовку и оставь их там остывать до полного остывания — они потом дойдут.
Вроде бы все понятно, спасибо
Автор
[2897374687]
#5
Гость
Я всегда проверяю «на звук»)) Готовая меренга, если по ней аккуратно постучать снизу, издает глухой пустотелый звук. А если звук приглушенный и тяжелый, значит, внутри еще влажно. По цвету: да, легкий бежевый оттенок — это то, что нужно! Главное — без коричневых поджаристых пятен.
не передержать - поняла 👌
Автор
[2897374687]
#6
Гость
Готовая меренга выглядит матовой и ровной, а на ощупь — абсолютно сухая и твердая. Если она блестит или липнет к пальцам — еще не готово. Не спеши ее вытаскивать, лучше на самом маленьком огне еще немного подержать, это тот случай, где лучше пересушить, чем не досушить
Я так поняла - важна мера, передержать - могут потемнеть((
#кухня #рецепты