Каким соусом поливают роллы сверху, таким коричневым сладким?

Этот соус называется унаги. В основе соевый соус, к которому добавляют сахар, мирин (сладкое рисовое вино) и сакэ. Всю эту смесь уваривают до загустения, и получается карамельно-соленый вкус. Чем-то напоминает густой вариант терияки, но слаще и с более сложным вкусом.
Продается в больших супермаркетах или магазинах азиатских продуктов. Ищи Unagi Sauce или Sushi Sauce. Можно приготовить и самой дома. Смешайте в равных частях соевый соус, мирин, сакэ и сахар, уваривайте на медленном огне до сиропообразной консистенции.

Это унаги. Везде продается. В Ашане есть Kikkoman, стоит недорого. Это просто соевый соус с сахаром и приправами, сладкий и густой. Еще можно макать в него курицу или овощи. Очень вкусная штука, советую попробовать.

Это по сути просто сильно уваренный соевый соус с кучей сахара. Вкус приторный, перебивает рыбу. Купить готовый можно, но я лучше обычный соевый возьму.

бальзамик наверное

Терияки соус