Когда созревают баклажаны?

Один из главных советов, не передерживайте его на кусте. Он от перезрелости становится жестким, горьким и с сухими семенами. Ориентируйтесь на сорт. У каждого сорта есть оптимальный размер созревания. Снимать нужно как раз в стадии технической спелости, когда плод уже вырос до своего сортового размера, но семена внутри ещё белые и мягкие.

Смотрите на кожицу, должна быть яркой, без тусклого налета. Как только цвет начал бледнеть или желтеть, то значит пропустили срок.
Глянец на баклажане - самый надёжный признак. Зрелый баклажан блестит, как лакированный. Если появилась матовость - перезрел.
Надавить на бочок, кожица должна немного пружинить и сразу восстанавливать форму. Если останется вмятина, то перезрел или болен. Если твердая, то еще не дозрел.
У спелого баклажана чашечка зелёная, свежая.
Утром, в сухую погоду, срежьте ножом или секатором, не отрывайте.
Перезревшие баклажаны накапливают соланин, они становятся горькими и могут вызвать лёгкое отравление.

Я в прошлом году тоже в первый раз. Подруга-огородница научила, нажми на бочок, если он чуть проминается, но не как вата, а с упругостью, то снимай. И главное, они должны быть гладкие и блестящие, как на прилавке в магазине. Матовые, уже старые, даже не знаю куда их. И не жди, пока станут огромными, а то внутри будут одни семечки. Я срываю, когда 15–20 см.

Я просто проверяю ногтем. Если кожица легко протыкается, но мякоть белая, значит, пора. Если мякоть уже коричневая, перезрел. И еще учили смотреть на хвостик, если он зелёный и свежий, плод в соку. Как только начал сохнуть, срочно срезать надо.

Уже собирают, а вы только посадили!