Можно ли заморозить нарезанный репчатый лук?

Question

У меня вечная проблема: режу лук для супа, половина остаётся, и я не знаю, куда её девать. Выкидывать жалко, а в холодильнике он портится за пару дней. Я слышала, что нарезанный лук можно замораживать, но не уверена, стоит ли. Говорят, что после морозилки он становится мягким и водянистым, и его можно только в суп, а для жарки уже не годится. Это правда? Или можно всё-таки и жарить? И как правильно замораживать - в пакете, в контейнере, нужно ли бланшировать? Я читала, что лук можно морозить без бланшировки, но боюсь, что он почернеет или будет пахнуть на всю морозилку. И сколько он хранится - месяц, полгода?

Гость · Accepted Answer

А почему у вас лук всегда остаётся? Я использую целую луковицу на кастрюлю супа и ничего не остаётся. Если прям мало надо, то режу пополам и в холодильник в дверцу. На следующий день использую.

Гость · Answer

Я морожу лук постоянно. Не бланширую, просто режу и в пакет, и всё. Он не чернеет и не пахнет, если пакет герметичный. После разморозки он, конечно, не хрустит, но для супа и тушения - идеально. Для жарки тоже можно, но он быстрее готовится и не так румянится. Я замораживаю кубиками и потом просто кидаю в кастрюлю, не размораживая. Хранится месяца три, потом всё равно уходит. Так что морозь, не бойся, это спасение.

Гость · Answer

Я пробовала замораживать, и мне не понравилось - после разморозки лук стал водянистым и каким-то волокнистым. Для супа нормально, а вот в салат уже не положишь. Но если ты его только для готовки используешь, то почему бы и нет. Главное не морозить целым, только нарезанным, иначе будет жёсткий. И не набивай пакет плотно, чтобы кусочки не слиплись. Я теперь морожу только если лука реально много, а так стараюсь использовать свежий. Но если жалко выкидывать - морозь, в супе не заметишь разницы.

Гость · Answer

У нас мама всегда морозит лук, и ничего, все живы. Она режет, раскладывает на доске, подмораживает, а потом ссыпает в пакет, чтобы не был одним комом. Так удобнее, можно взять горсть и кинуть в суп. После морозки он мягкий, но для жарки я бы не советовала, он разваливается. А для супа и тушения - самое то. И запаха нет, если пакет плотно закрыт. Так что если место в морозилке есть, почему нет. Лучше, чем выкидывать.

M.S. · Answer

Я замораживаю в пакетах. Давно так делаю и мне очень экономит время.

Можно ли заморозить нарезанный репчатый лук?

Мудрость форума: Хозяйство

Выбор редакции