Это просто примета. Раньше считали, что посуда хранит энергетику дома и семьи, которая там живет и пользуется ею. Разделить еду с гостями считалось проявлением дружелюбия и гостеприимства. Однако истинные мысли гостей были неизвестны хозяевам, и поэтому их к мытью посуды не допускали. Вероятно, отсюда возникла старинная традиция заводить для гостей отдельную посуду, из которой хозяева никогда не ели.