Отсутствие эмпатии у ребенка 7 лет

да, хороший папа, бесчувственный чурбан. мама тоже табуретка?

Для начала и ввести животное которое он выберит сам

при отсутствии эмпатии ребенку будет интересно узнать, что произойдет если питомцу отрезать лапки. папа - красавчег

А в чем конкретно выражается "недостаточное сочуствие" и непонимание разницы между "хорошо и плохо"?

А откуда вы знаете, что это отсутствие эмпатии?
Если у ребёнка в 7 лет несформирован понятийный аппарат и словарный запас на тему жизни и смерти, он не знает разницу между живым и неживым, например, что кошечка - живая, а стакан - неживой, что колбаса делается из живого, то и эмпатии там, скорее всего, неоткуда взяться. А если эти понятия достаточно хорошо сформированы, то есть любой предмет, который ребёнку знаком, он однозначно может классифицировать как живой или неживой, тогда определить, что у ребёнка нет эмпатии может только психотерапевт.
К тому же, если это действительно сын подруги, а не ваш ребёнок, он живёт со своими родителями, которые воспитывают его как умеют, то что вы с этим объективно можете сделать? Ничего.
Объяснить грань того, что можно с живым делать, а что нельзя, как и развивать словарный и понятийный запас - задача тех, кто воспитывает, иначе в один момент может поломаться не стул, и даже не попугайчик, а друг Вася или папа с мамой.

Статью? Это вы про УК сейчас? Лет через 10 в полиции подскажут!

Объяснить ребенку, что кошки, например, живые существа и точно так же испытывают боль как человек. И что животных нельзя мучать так же как и людей.

А вам это зачем? Без наездов, просто интерес:)
Я стараюсь не лезть в воспитание чужих детей, но, если вижу какое-то неподобающее поведение, то сделаю замечание, даже если это незнакомый ребёнок.