Могу ли я уволиться через офис, не контактируя с директором?

Чтобы уволиться, можно вообще на работу не приходить.
По ватсапу начальнику, или в отдел кадров написать о своем желании, и всё.
Многие пенсионеры так делают. Когда уже работают до последнего в нашей стране, потому что жить на пенсию невозможно. Работают до последнего. А потом - либо по ватсапу пишут, всё, ноги не идут, увольняйте. Либо уже в гробу лежат.

В том то и проблема написала, а пишет что беседу надо провести с ней.
Я ей писала то что я хочу просто уволиться на что получила ответ, то что она берет работников минимум на 6 месяцев, не берет временный персонал и то что я обесценила собеседование
Читала на сайтах, что обязательно надо писать заявление об увольнение директору

Если вы не оформлены официально на постоянную основу - вы можете просто перестать появляться на работе. Вы ничего никому не должны, и вам никто не должен.
Отношения с работодателем определяются трудовым договором.
Если он есть.
И чтобы его прекратить - достаточно уведомления одной из сторон - о прекращении действия договора. Как это уведомление доставить - неважно.
Если трудового договора нет - то и говорить не о чем. Найма не было, увольняться не с чего.

"Форма заявления об увольнении законодательно не установлена. Предупреждение о прекращении трудового договора по инициативе работника может быть как написано от руки, так и напечатано на компьютере или заполнено с использованием трафаретных бланков."
Гугл вам в помощь.
Пишете заявление в любой свободной форме по любому образцу, подписываете, фотографируете и высылаете тем же ватсапом.
Идеально.

Спасибо!
Надеюсь мое заявление примут.