Почему работодатели не хотят на бессрочный трудовой договор, а только контракт?

Ну как бы есть кто берет но там обычно компашки ужас туда вообще идти не хочется и зарплата ни о чем. Но большинство предлагает контракт на год. А я его не хочу потому что уволиться по собственному желанию нельзя, а по соглашению не всегда хотят отпускать особенно где текучка потому что туда никогда никого не могут найти замену. Почему не берут на бессрочный трудовой чтобы еще меньше текучка была. Бояться что все будут по собственному увольняться?