Как решиться на смену работы

Работаю в ресторанном бизнесе, менеджером по персоналу, в данной компании отработала всего 10 месяцев, меня больше привлекает кадровое делопроизводство, но в данный момент 80 % работы - это подбор. Рестораны в шатком состоянии, после локдауна, который в Воронеже длился 2 недели, один из ресторанов под закрытие, работодатели ничего не оплачивали 3 недели, просто меня отправили сидеть дома, зарплата естественно не полностью белая- белая часть минималка. В этот период мне предложили работу в крупной компании, обязанности только кадры, численность в 3 раза больше, и все в белую, но мне хочется получить опыт в такой компании, численность не сильно пугает , ведь не секрет что ценятся кадровики с опытом работы в крупных компаниях, зарплата на 10 тысяч больше . Но нынешний работодатель предлагает увеличить зарплату на 10 тысяч и белую часть увеличить в 2 раза 🤦‍♀️. Не знаю как поступить, жаль оставлять неплохой коллектив, не знаю как отказать своим работодателям, что бы не обидеть, и в то же время понимаю, что на старом месте я ничему не учусь и умственно деградирую, также ресторан в любой момент может закрыться, в то же время боюсь, что в новой компании не справлюсь. Поделитесь, кто был в такой ситуации и не пожалел, и как корректно отказать своим нынешнем работодателям, или не отказываться, голова кругом 🙈