Ну если ей заведующая разрешает такое поведение, то можно предположить, что она там на каких-то особых условиях. Может её жалеют - заболевание нервной системы. Наверное, она там не первый год там работает и почему же её терпят? А может у нее только к Вам такое отношение? Или к новичкам? А ещё есть люди, которым нужно грубо ответить, поставить на место и тогда они перестают цепляться/грубить. А может она просто "зазнайка" и пользуется своим служебными положение. И никто ей слово не говорит из страха.
Вариантов много, но со стороны, для меня, подобное поведение неприемлемо. Если начальник/руководитель/ старший по должности кричит/ выходит из себя и тп - это непрофессионально, грошь цена такому начальнику, он не справляется со своими обязанности должным образом. Настоящий руководитель найдет способ без крика и унижения донести до подчинённых что требуется от них. Но к сожалению, сплошь и рядом встречаются такие невыдержанные вышестоящие.