Вопрос про обмен денег

Нет, не можешь

В Сбере спокойно можете поменять нужную вам сумму.

какой "зарубеж" хоть?

Погуглите, в каком банке лучше курс и поменяйте деньги. А если карта у вас европейского банка, то вы и не можете ей расплачиваться, странно, что вы этого не знаете.

Ваших родителей можно понять в том плане, ведь сейчас валюта по отношению к рублю растет в цене.
К примеру, сейчас 1000 евро это где-то в среднем 102-103 тысячи рублей.
К след. году они спокойно могут превратиться уже в 130 тысяч.
К примеру, когда началось ещё в 2010ых+, курс доллара полез вверх. Люди, которые хранили хорошие суммы в валюте подняли на этом МИЛЛИОНЫ(рублей).

Некоторые магазины принимают, могу ей оплачивать. Я из РБ, где-то санкции тут не действуют