Откроешь ты кафе, всё равно зерно качественное ты напрямую не купишь на спотовых рынках и паром не пригонишь из Бразилии :). Предложат с посреднической наценкой как мелкому частнику, учитывая что оно дорожает быстрей золота. Значит, и ты повысишь цену до тех пор, пока не перестанут ходить. А это по всем стандартам нормальный товар и дорогой, что обычно кофейни частные и пытаются предложить.
Основной источник дохода большинства кафе - это кофе. На втором месте - бутилированная вода и минералка. На третьем - свежевыжатые соки, а фрукты тоже дорожают.
Посмотри отчётность Газпромнефти за 2018-2019-2020-2023 год. Это сеть АЗС.
"МОСКВА, 2 марта. /ТАСС/. Сеть АЗС "Газпромнефть" увеличила в России на 30% выручку от реализации горячих напитков на автозаправочных станциях по итогам 2020 года, она составила 4,5 млрд рублей. Продажи кофе выросли до 34 млн чашек, сообщает компания".
"Сеть "Газпромнефть" в 2023 году продала на АЗС в российских регионах свыше 40 миллионов чашек кофе, что оказалось рекордным показателем".
Скоро уже продадут 50 миллионов чашек, автомобилисты - основная публика.
Значит, где-то с 2020 по 2023 год 6 млн. чашек у кого-то в продаже пропали т.к. ушли в Газпромнефть.
А помимо Газпромнефти есть ещё масс-маркет и сети + точки быстрого питания, проверенные временем.
Вот в 90-е и 00-е годы кофейни работали только в путь. За счёт того, что большая часть зарплат официантов была 100% налом, а сейчас им уже надо платить официально, надо платить налоги, иначе привет - ФНС и Трудовые Споры, которые трактуются всегда в пользу работников.
Я про аренду молчу, т.к. жилья в крупных городах - дефицит, аренда жилого сектора тянет за собой аренду в коммерческом секторе и всё связано.
Поэтому скорей всего, на одном "голом энтузиазме" за пару лет рынок такого "предпринимателя" разденет до трусов и маркетинг, а также продажи тут не помогут т.к. это уже бесполезно.😄