А вы хотите чтобы он умел пить понемногу, как обычный человек?
Доя алкоголиков это невозможный вариант. Им если капля на язык попала, все идут вразнос. И они знают об этом, поэтому и не пьют совсем.
Бывших алкоголиков не бывает. Это психическое заболевание.