??? Что к чему? Нормальные и обеспеченные люди блюда выбирают не по цене. Если любишь устрицы и икру морского ежа, заказываешь эти блюда и не паришься про их обработку (как будто вы не знали что в составе и как обработано?). Если заморачиваться по поводу сырых продуктов, то нужно выбирать блюда, где в составе их нет и всё прошло термическую обработку, какие проблемы? Кстати, в хороших ресторанах за качеством следят, отравить или заразить клиентов им точно не улыбается. Но кто всё же опасается, просто не берет "рискованные" блюда. А вы как будто не знали, что вам подадут, когда делали заказ.