Как справиться с токсичной бабушкой?

Нет необходимости кого-то переубеждать. Не делайте того, что вам не нравится. Это же так просто.
Вас заставить никто не может, мы живем в свободной стране и любое принуждение расценивается, как насилие, а это статья.

Не езди к ней.
Не общайся, раз не нравится.

Жить надо далеко. Тем больше расстояния, тем приятнее родня.

Прекращать не нужно. Тем более, что вы не знаете всей истории вопроса. Возможно, там "высокие отношения" между папой-мамой-бабушкой (и заодно другими родственниками) начались не вчера и тянутся десятилетиями.
Переживать вынужденные встречи вам нужно как взрослому человеку, имеющему обязательства.
Принимать близко к сердцу все, что говорит бабуля, незачем.

Единственный вариант - минимизировать общение, хорошо если в другом городе живете. Родители будут всегда считать, что это близкий человек, какой бы ни был, переубеждать нет смысла, скорее всего они сами это понимают, просто помогать и навещать бабушку считают своим долгом. При встрече тоже можно попытаться игнорировать, потому что убедить токсичную бабушку что она вас обижает тоже невозможно, можно попытаться создать вид бурной деятельности, если она живет в деревне - идите кормить кур, считать птиц на деревьях, ловить рыбу, придумайте что-нибудь. Если в квартире - сходите в магазин под видом помощи, придумайте, что забыли что-то купить, возьмите ноутбук и соврите что работаете удаленно и очень заняты))

Че с ней справляться, она умрет скоро. Все бабушки (и дедушки, бгг) умирают в ближайшем обозримом будущем. Вам или вашим родителям достанется наследство, это ситуация win-win. А если сейчас родители перестанут с ней общаться, она все имущество со злости завещает соседке. Так что терпите.

дорогая, бабушка - член твоей семьи, цени время, которое ты вместе с ней проводишь. даже если она токсичная, она - твой близкий человек, которому ты всегда можешь высказаться, который поддержит тебя, несмотря ни на что.

ЧС на телефоне и сокрытие места своего проживания, также весьма полезны.

Так обычно и бывает. Изображают радость, пока не сдохла.