Если натуральный, то в зёрнах надежнее.
Но я беру. Без особых претензий на натуральность беру молотый паулиг м отдушками, так как слабо верю в натуральность всего молотого. Да даже если и натуральный, он теряет свои качества в порошковой форме на порядок быстрее. Насколько я помню, зерно должно быть обжарено не более 2-х месяцев назад, чтобы это был хороший кофе.