Можно пить засохший растворимый кофе?

Можно, но обкакаешься :-D
Если серьёзно, засохший кофе означает попавшую влагу. Это не обязательно прям капли воды, всего лишь влажный воздух, который сконденсировался на крупицах, что и заставило его слипнуться и прилипнуть к стенкам.

Если видимой плесени нет, употребить можно, хотя я скорее всего 3-месячный пить поостерёгся бы. В любом случае, ты зальёшь его кипятком, который убьёт все возможные при таких условиях бактерии, которые могли попасть в банку.

Нет, не надо. У меня такое было, был запах и привкус неприятный, выбросила.