Привет! В гостях пробовала невероятный домашний тирамису с традиционным савоярди. Я тоже загорелась сейчас идеей сделать этот десерт, но в наших магазинах не нашла «дамские палочки». Подумала, что какое-то другое печенье возможно подойдет вместо савоярди. Подруга говорит, что без них не тот вкус, но попытка не пытка (вдруг кто-то смог адаптировать рецепт). Подскажите, каким печеньем можно заменить и при этом сохранить хоть отдаленно похожую текстуру? Спасибо всем! #савоярди#тирамису#еда
Верно, что савоярди (дамские пальчики), играют ключевую роль в тирамису. В этом подруга права. Их уникальность в воздушной, но при этом достаточно сухой и плотной текстуре. Это печенье хорошо впитывает кофейную пропитку, не размокая в кашу. Идеальной заменой будет бисквитное печенье без начинки. Важно его быстро окунать в кофе или кофейный сироп, а не пропитывать. Еще один вариант - сухой бисквит. Испеките простой бисквитный корж и нарежьте его на пласты или кубики. Текстура у него будет очень близкой, но для пропитывания потребуется меньше времени, чем для савоярди. Можно пробовать и другое печенье, но оно будет значительно плотнее и может давать более грубую текстуру. Главный совет по печенью - оно должно быть сухим, пористым и не иметь яркого вкуса.
Гость
[1361069381]
#3
Я раньше готовила, запал был. Использовала бисквитное печенье для тортов. Оно достаточно сухое и пористое. Также можно взять простое песочное печенье, но именно самое простое, без добавок вроде какао или большого количества масла. Оно даст другую текстуру — более рассыпчатую, но тоже вполне съедобную. Ну или попробуйте испечь савоярди самостоятельно: рецепт несложный, нужны только яйца, сахар и мука. Получаются даже лучше магазинных.
Гость
[557956562]
#4
Попробуйте ванильные сухарики из обычного багета. Нарежьте багет тонкими ломтиками, подсушите в духовке до легкой румяности и хруста, а затем сбрызните или быстро окуните в кофе. Они отлично держат форму, не размокают в кашу. Еще один вариант, который у меня неплохо получался — это слоеное печенье «Ушки» или трубочки без начинки. Они очень воздушные и сухие. Правда, их нужно ломать на кусочки, чтобы выложить слои. Я вообще за то, чтобы экспериментировать.
Гость
[2660189330]
#5
Странно, что при наличие ВБ и Озона, Самоката, ВкусВилл, да рпосто Пятёрочки, вы не находите это печенье. Но ок. Можно заменить печеньем безе
Гость
[1251720977]
#6
Гость
Верно, что савоярди (дамские пальчики), играют ключевую роль в тирамису. В этом подруга права. Их уникальность в воздушной, но при этом достаточно сухой и плотной текстуре. Это печенье хорошо впитывает кофейную пропитку, не размокая в кашу. Идеальной заменой будет бисквитное печенье без начинки. Важно его быстро окунать в кофе или кофейный сироп, а не пропитывать. Еще один вариант - сухой бисквит. Испеките простой бисквитный корж и нарежьте его на пласты или кубики. Текстура у него будет очень близкой, но для пропитывания потребуется меньше времени, чем для савоярди. Можно пробовать и другое печенье, но оно будет значительно плотнее и может давать более грубую текстуру. Главный совет по печенью - оно должно быть сухим, пористым и не иметь яркого вкуса.
Савоярди есть Везде!
Гость
[2117481852]
#7
Я бы даже покупать не стала, сама бы испекла савоярди, тоже буду делать, мне дали рецепт проверенный, сама пробовала на работе и это очень вкусно, а испечь савоярди - это просто.
Гость
[2009594742]
#8
Гость
Странно, что при наличие ВБ и Озона, Самоката, ВкусВилл, да рпосто Пятёрочки, вы не находите это печенье. Но ок. Можно заменить печеньем безе